舒芙蕾松餅怎么做舒芙蕾松餅的做法

舒芙蕾松餅源自法國，主要用蛋黃及不同配料，拌入經打勻后的蛋白，經烘焙而成，質輕而蓬松。吃起來松軟可口，有濃郁的鮮奶和清爽的香草味。下面一起來看看舒芙蕾松餅的做法。

用料

低筋面粉 50g
雞蛋 2個
白砂糖 15g
白醋 1ml
香草精 1g
泡打粉 1g

做法

STEP 01: 蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋；

STEP 02: 白糖分三次放入蛋清中，打發(fā)至中性發(fā)泡，有小彎鉤產生的狀態(tài)；

STEP 03: 蛋黃放入大碗中，加入少許清水和香草精，攪拌均勻；

STEP 04: 篩入低筋面粉和泡打粉，攪拌均勻；

STEP 05: 放入三分之一的蛋白，翻拌均勻；

STEP 06: 把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻；

STEP 07: 裱花袋套在一個杯子中，將蛋糕糊倒入裱花袋中備用；

STEP 08: 不粘鍋里刷一層薄薄的玉米油，將蛋糕糊垂直擠入鍋中；

STEP 09: 鍋邊倒入少許清水，蓋鍋蓋微小火加熱2—3分鐘，然后翻個面繼續(xù)小火煎；

STEP 10: 兩面金黃就可以取出來啦，然后澆一點兒酸奶，撒一些獼猴桃丁、橘子肉和小糖珠就可以了。

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