舒芙蕾松餅源自法國，主要用蛋黃及不同配料，拌入經(jīng)打勻后的蛋白，經(jīng)烘焙而成，質(zhì)輕而蓬松。吃起來松軟可口，有濃郁的鮮奶和清爽的香草味。下面一起來看看舒芙蕾松餅的做法。
做法
- STEP 01
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蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋；
- STEP 02
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白糖分三次放入蛋清中，打發(fā)至中性發(fā)泡，有小彎鉤產(chǎn)生的狀態(tài)；
- STEP 03
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蛋黃放入大碗中，加入少許清水和香草精，攪拌均勻；
- STEP 04
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篩入低筋面粉和泡打粉，攪拌均勻；
- STEP 05
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放入三分之一的蛋白，翻拌均勻；
- STEP 06
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把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻；
- STEP 07
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裱花袋套在一個(gè)杯子中，將蛋糕糊倒入裱花袋中備用；
- STEP 08
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不粘鍋里刷一層薄薄的玉米油，將蛋糕糊垂直擠入鍋中；
- STEP 09
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鍋邊倒入少許清水，蓋鍋蓋微小火加熱2—3分鐘，然后翻個(gè)面繼續(xù)小火煎；
- STEP 10
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兩面金黃就可以取出來啦，然后澆一點(diǎn)兒酸奶，撒一些獼猴桃丁、橘子肉和小糖珠就可以了。
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