空心糖糕是一種很有特色的傳統(tǒng)小吃，口味更是外酥里嫩，香甜可口。在街邊擺攤的地方總有人炸來(lái)賣，隔得老遠(yuǎn)就能聞見(jiàn)香味，其實(shí)學(xué)會(huì)了空心糖糕的做法，自己在家里也可以做。如果自己在家里做的話，不僅能吃到一個(gè)新鮮的口味，還能吃的更加的放心，那空心糖糕怎么炸更酥脆呢？可以一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
做法
- STEP 01
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500面粉放入盆中，600克開(kāi)水分次加入燙面攪拌。攪拌無(wú)干粉狀態(tài)放涼。
- STEP 02
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加50克干粉、20克油揉成光滑的面團(tuán)。餳半個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越柔軟。
- STEP 03
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餡料：將120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可。
- STEP 04
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面團(tuán)餳好后分成35克左右一個(gè)劑子，搓圓按扁。捏成中間后四周稍薄的圓皮。操作中如果粘手的話，手上抹少許油就可以了。
- STEP 05
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放入餡料，像包包子一樣捏好，不要露餡。包好后在掌心壓扁，放入不粘烤盤(pán)中。
- STEP 06
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油鍋7成熱下鍋炸，炸至兩面金黃即可
小貼士
1、喜歡吃紅糖，餡料量的糖換成紅糖即可。也可不放糖。
2、餡料中的芝麻也可以用花生碎替代。
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