咸蛋黃炒蟹的做法咸蛋黃炒蟹怎么做

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咸蛋黃炒蟹是以螃蟹、咸蛋黃為主料制作的菜品。咸蛋黃炒的螃蟹,吃上一口滿嘴都是咸蛋黃的咸香與螃蟹的鮮美,真的香爆了！喜歡咸蛋黃口味兒的朋友們千萬不能錯(cuò)過，那么下面就會(huì)為大家介紹咸蛋黃炒蟹的做法。

用料

螃蟹 2只
鴨蛋 2個(gè)
香蔥適量
生姜適量
食用油適量
食用鹽適量
白砂糖適量
生粉適量

做法

STEP 01: 蔥切成段，姜切成絲，咸蛋黃碾碎備用

STEP 02: 活蟹清理洗凈，蟹殼完整，蟹身連腳對(duì)半斬塊，蟹鉗敲開殼

STEP 03: 將每個(gè)蟹塊沾滿生粉

STEP 04: 燒熱炒鍋，鍋中放多些油，將蟹分批下鍋煎至殼發(fā)紅

STEP 05: 將煎好的蟹撈出瀝掉多余的油

STEP 06: 鍋洗凈擦干，再放少許油，下姜絲、蔥白段和碾碎的咸蛋黃爆香

STEP 07: 下蟹塊適當(dāng)翻炒使其沾勻咸蛋黃

STEP 08: 加一點(diǎn)開水，加蓋小火燜兩分鐘

STEP 09: 兩分鐘后，揭開鍋蓋，鹽糖調(diào)味，出鍋前灑蔥綠段

水產(chǎn)海鮮鴨蛋家常菜蛋類生鮮農(nóng)產(chǎn)品

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