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“焗”然還能這么做 美味焗飯的做法 焗菜菜譜大全

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焗是一種并不多見(jiàn)的烹飪方法。在中餐中以客家菜的焗為主,是指以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導(dǎo)熱媒介,將經(jīng)腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的方法,這種烹飪方法常見(jiàn)為鹽焗,另外還有砂鍋焗、鼎上焗和烤爐焗。而在西餐中,則指用專用的焗爐燒制而成的美食,現(xiàn)在已經(jīng)多用烤箱來(lái)制作。


焗飯
焗飯與披薩、意面并列西餐的三大經(jīng)典系列,是一種由濃郁的芝士香味所覆蓋的美食,如芝士焗飯、海鮮焗飯、奶酪焗飯,簡(jiǎn)單的說(shuō)就是一種炒飯和芝士的結(jié)合體。想一想,炒飯都已經(jīng)那么好吃了,再加上芝士、奶酪這么一烤……真是讓人感嘆“此物只應(yīng)天上有”。

焗菜
西餐的焗,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用專用的焗爐烤制而成,簡(jiǎn)單的將調(diào)味好的半成品料理,放入焗爐或烤箱中,調(diào)好時(shí)間與溫度后即可。這樣的烹飪方式能很好的料理出食物的原汁原味,同時(shí)將食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完整保留下來(lái)。常見(jiàn)的如芝士焗龍蝦、芝士焗意面等。

鹽焗
中餐的焗,以客家菜的焗為主,潮菜也多有使用,步驟方法也都大同小異。在初步腌制和熟處理后,采用焗制的方法加入輔料與湯汁,而后再以刀工進(jìn)行處理、裝盤。這些美食也都有著原汁原味,濃香厚味的特點(diǎn)。經(jīng)典的菜肴有客家鹽焗雞、鹽焗鮑魚等。

焗菜美食多種多樣、中西各異,當(dāng)初剛傳入中國(guó)的焗飯也可以說(shuō)是風(fēng)靡一時(shí),這種以米飯為主食的料理,相較于披薩、牛排等其他西餐,可以說(shuō)是更加貼近中國(guó)人的飲食習(xí)性。當(dāng)然,所有焗的美食無(wú)論中西,都是美味與顏值上佳的料理~

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標(biāo)簽: 家常菜 名菜/菜譜食譜
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