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油炸雀舌是一道很獨特的茶葉菜肴，因其做法和口感而廣受歡迎。油炸雀舌不是真的雀舌，是指黃山毛峰的極品茶葉，但油炸是真油炸，將茶葉洗凈再瀝干，裹上蛋液一起放入油鍋中炸，質(zhì)地外焦里嫩，口味香馥鮮美，茶香和口感都能滿足。做油炸茶葉一定要用新鮮茶葉，這樣炸出來的茶葉，吃起來才會有外酥里嫩的口感，而且炸出來的成品也更加好看，如果是干茶葉，即便是泡開了，口感也是比較干澀的，沒有水分，炸出來不好吃。

紅茶大棗湯以紅茶和大棗為主要食材，煲煮而成的湯是受歡迎的茶葉湯品之一。做這道湯很簡單，紅棗切開去籽，放入養(yǎng)生壺中，再加入適量的紅茶，加幾塊冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮，一壺茶可以煮多次，依次適當(dāng)延長時間。茶的醇厚溫潤，加上紅棗的綿糯飽滿，甘醇茶湯里伴隨著紅棗的甜味，不僅提升了茶的香氣，還有健胃補血和御寒的功效，在冬日飲用一杯紅茶大棗湯再合適不過了。

鐵觀音燉雞湯是一道養(yǎng)生茶葉湯品，由鐵觀音、走地雞等煲制而成。鐵觀音是一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，適合用于油膩味濃的菜肴，和雞肉一起燉，燉好的湯水帶有茶香，家常雞湯變成了頗有些滋味的茶味雞湯，純樸的清香令人回味。燉雞要用茶湯，先將鐵觀音泡開，接著將茶水倒入鍋內(nèi)，再將茶葉包好一并放入，這樣茶香味能夠更好的進(jìn)入雞肉內(nèi)，雞肉吃起來不會有苦澀味，雞湯也不會油膩。

清新的龍井茶和肉片一起煲煮，是有名的茶味湯品之一。龍井肉片湯以豬肉、龍井茶等主料，將豬肉先加調(diào)料腌制，加雞蛋清能夠讓肉片更加滑嫩，然后下鍋氽熱，倒入湯碗，鍋內(nèi)倒鮮湯放入泡好的龍井茶，沸騰后倒入肉片，稍煮即可出鍋。做好的龍井肉片湯顏色清淡，茶葉在散發(fā)香氣的同時也很好的吸收掉了肉片的油膩感，裹了蛋清的肉片非常細(xì)嫩，鮮美可口，湯喝起來給人的感覺就是油而不膩，舒心暖胃，在冬季是一個很好的滋補湯品。

排骨湯是家常湯品，加入普洱一同燉煮，不僅味道更好，也更加健康。普洱茶入菜可以去油膩、清腸胃，將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶葉的清香，不僅去除了排骨的油膩，更增添了一股清香味，排骨骨肉均衡，嚼在嘴里不塞牙，既可輕易的骨肉分離又沒有肉爛的感覺。由于普洱茶排骨湯需要較長時間的燉煮，所以最好用泡好的茶水，這樣既有茶香，又不會因為熬煮時間過長而發(fā)苦。

煲牛肉湯的時候，可以放一些紅茶，既能夠去腥味，還可以熟得軟爛好吃。紅茶牛腩煲選擇發(fā)酵紅茶，紅茶的湯汁是紅色的，口感比較重，香味特別的濃郁，可以起到上色的效果，而且去腥效果也不錯，更能減少牛肉的燉煮時間，讓牛肉軟爛香濃無腥味，特別好吃。在做這道菜的時候，紅茶最好是用紗布袋子包起來再放入鍋內(nèi)，這樣既能夠保證在燉煮過程中茶香味可以進(jìn)入牛肉和湯內(nèi)，煮完后又方便將茶葉直接挑出來，不會影響整道菜的觀感。

絲瓜是夏季上市的瓜果類蔬菜，除了清炒，還可以煲湯，鮮嫩美味的絲瓜，加上茶香濃郁的綠茶，特別適合夏季，有清心去火的功效。絲瓜新鮮帶甜味，它不需要額外的調(diào)料，煮湯就是非常美味的，將絲瓜去皮洗凈切片，放入砂鍋中，加少許鹽和適量綠茶泡的水，煮熟后即可吃瓜喝湯。做這道湯最好不要將茶葉直接放進(jìn)去一起煮，因為綠茶有較重的草腥味，一起煮會有苦澀感，而且口感也會變差。

老鴨肉腥，加入烏龍茶可去腥，烏龍茶老鴨湯堪稱一絕。做烏龍茶老鴨湯不難，茶葉制成濃度均勻的茶汁備用，老鴨子洗凈切塊，用開水燙洗，將茶汁倒入鍋中，加桂皮、冰糖等煮開，燒開后即轉(zhuǎn)至文火慢煮，等到鴨肉變得酥爛即可食用。煮好的老鴨湯是一道集美食養(yǎng)生、傳統(tǒng)滋補為一體的湯品，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，品嘗帶有茶香的老鴨湯，為之一爽，贊不絕口。

龍井茶粥是一款男女老少都適合的茶葉粥。龍井的沏泡時間不宜過長，所以煮粥要先泡茶倒出茶湯備用，然后常規(guī)方法煮粥，快煮好時再倒入龍井茶湯，與粥底攪拌均勻即可。煮好的龍井茶粥可甜可咸，取決于加入的配料，吃甜粥可以放白糖，吃咸粥可以加肉松、瓜子仁、黃豆瓣等，此類佐料均與龍井茶相得益彰。龍井茶粥不僅口感醇爽，健康營養(yǎng)，還具有滋養(yǎng)脾胃、解暑消乏、提振精神的作用，特別適合夏天食用，還能清熱祛暑。

紅茶玫瑰粥是一道受歡迎的茶葉粥，尤其適合女性食用，有不錯的食療功效。玫瑰與紅茶的搭配，有玫瑰、紅茶獨有的香，還有糯米梗米的醇香，幾種香味混合在一塊，別具一番風(fēng)味，吃起來軟糯可口，而且還能夠溫養(yǎng)心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫的功效。那么茶湯熬粥怎么做？將紅茶、玫瑰放入茶包加水煮開后撈出茶包，放入粳米和糯米，大火燒開小火熬煮，食用時加入蜂蜜、冰糖，味道更好。

茉莉花茶是一種獨特的茶葉，氣味芬芳，用它煮粥也是香味馥郁，特別受歡迎。淡雅的茉莉花茶粥，不僅清香誘人，軟糯香甜，滑而不膩，而且多食用有助安定心神、消除緊張、美容排毒，日?？梢越?jīng)常食用。煮茉莉花茶粥很簡單，茉莉花茶用開水沖泡至香味溢出，取出茶包，鍋內(nèi)放入洗凈的米米及茉莉花茶湯，大火煮開后改小火煮至粘稠即可，值得注意的是，這款粥本身是沒有什么味道的，吃的時候可以加點糖或者蜂蜜調(diào)味。