撈汁花甲制作方法

用料：花甲、蔥、姜、蒜、小米椒、香菜、陳醋、海鮮醬油、白糖、辣椒油

做法：

1、泡花甲的水里加鹽和少許油，時(shí)間充足的話靜置3個(gè)小時(shí)，讓花甲吐干凈泥沙。

2、浸泡花甲期間可以調(diào)一個(gè)料汁，碗里放蔥末、蒜末、姜末、小米椒圈、香菜末、白糖，倒入兩大勺海鮮醬油和一勺辣椒油，攪拌均勻備用。

3、煮一鍋水，水開(kāi)放入浸泡好清洗干凈后的花甲，煮至開(kāi)口以后撈出，把多余的花甲殼掰掉。

4、把調(diào)好的料汁澆在花甲上，撈汁花甲就完成了。

撈汁花甲烹飪須知

1、花甲一定要浸泡等待泥沙吐干凈，不然吃的時(shí)候會(huì)很影響口感。

2、煮完以后，如果發(fā)現(xiàn)沒(méi)有開(kāi)口的花甲就可以直接扔掉了，沒(méi)開(kāi)口就是死的。