燒雞店介紹

張久禮燒雞店于一九九七年十二月被沈陽(yáng)市人民政府授予“風(fēng)味名品”稱(chēng)號(hào)，并于一九九八年十一月被遼寧省工商管理局、遼寧省勞動(dòng)廳、遼寧省消費(fèi)者協(xié)會(huì)等單位授予遼寧省“地方風(fēng)味名牌”稱(chēng)號(hào)。張久禮燒雞店擁有自己的養(yǎng)雞基地。對(duì)雞的品種、喂養(yǎng)飼料、養(yǎng)殖周期、雞的重量和防疫措施都有嚴(yán)格的規(guī)定和動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)，真正做到了從源頭上保證了生雞質(zhì)量，在燒雞制作環(huán)節(jié)上更是至臻要求上崗人員必須在年富力強(qiáng)，必須具有中專(zhuān)以上文化程度，必須在本店有五年以上的學(xué)徒經(jīng)歷才能擔(dān)綱燒雞制作重任。由此，更被沈陽(yáng)市主副食放心工程領(lǐng)導(dǎo)辦公室推薦放心食品，并于一九九九年三月和六月份被評(píng)為沈陽(yáng)市十大暢銷(xiāo)品牌和著名商標(biāo)稱(chēng)號(hào)。目前在沈陽(yáng)大約有23家分店，其獨(dú)特的口感已經(jīng)成為沈陽(yáng)熟食行業(yè)里的“老字號(hào)”。

人物傳記

人的一生，是短暫的。它的價(jià)值不在于你身前擁有過(guò)什么，而在于你身后給世人留下了什么。

---------- 題 記

公元二00六年九月九日，“燒雞大王”---張久禮老人，在沈陽(yáng)走完了他人生的旅程，享年八十八歲。

日月飛逝，轉(zhuǎn)眼間三年過(guò)去了，走進(jìn)接班人張利的辦公室，睹物思人，無(wú)限感慨。一番推心置腹的交談，老人普通而又不平凡的一生如一幅畫(huà)卷，在眼前徐徐展開(kāi)……

張久禮老人，原籍山東萊州。年少時(shí)家境貧寒，吃百家飯長(zhǎng)大。十六歲那年，只身來(lái)到青島，跟人學(xué)徒。憑借那股韌勁和細(xì)心，早早地就練就了一套制作燒雞的本事。后來(lái)，隨著大批人流闖關(guān)東，在沈陽(yáng)安了家，并找到了工作。

一九八二年，伴隨著改革開(kāi)放的春風(fēng)，已過(guò)花甲之年的張久禮老人坐不住了。天生要強(qiáng)的他，為了讓家人日子過(guò)得更好些，就重新操起年輕時(shí)的行當(dāng)---加工燒雞。剛起步時(shí)，張久禮老人只能帶著老家的幾名親屬在一塊廢棄的空地上，搭建起三間簡(jiǎn)易房，就這樣一個(gè)臨時(shí)的小作坊就誕生了。

雖然是小作坊，但張久禮老人卻絲毫也不放松對(duì)每一道工序的管理。從活雞到成品雞，嚴(yán)格按照七道工序逐一實(shí)施。配料足、雞煮得爛、香味直透雞骨。從燒雞的外形看，雞色金黃，雞身完整美觀(guān)，肉爛而形不散。把雞煮爛。重量就要降低，而且費(fèi)工、費(fèi)成本，對(duì)此，張久禮老人卻說(shuō)：“做生意就是要講信譽(yù)，不能財(cái)迷心竅當(dāng)奸商?！倍嗄陙?lái)，他是這么說(shuō)的，也是這么做的。大東門(mén)市場(chǎng)，那個(gè)最初用手推車(chē)當(dāng)貨架，上面罩個(gè)玻璃柜的燒雞鋪，漸漸地吸引了眾多的消費(fèi)者。產(chǎn)品銷(xiāo)量也逐步上升，從最初的每天十幾只，到后來(lái)的每天幾十只，而今每天的銷(xiāo)量約在兩千只左右。一個(gè)個(gè)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的張久禮燒雞專(zhuān)賣(mài)店印入了廣大消費(fèi)者的視線(xiàn)。