基本介紹

“饃”即饅頭“霜打饃”是河南民間傳統(tǒng)甜食，采用掛霜技法，用料簡單，制作方便，在豫北長垣縣一帶流行很廣。

菜品特色

“饃”即饅頭?！八蝠x”是河南民間傳統(tǒng)甜食，因其采用傳統(tǒng)的掛霜技法，用料簡單，制作方便，所以在豫北長垣縣一帶流行很廣 。做好此菜的關(guān)鍵在于熬糖，糖汁要熬得恰到好處，否則，輕了不落霜，重了不沾饃。

成菜外酥里濃，掛霜均勻，風(fēng)味別致，雅俗共賞。

制作方法

揭掉饅頭皮，切成4厘米長、1厘米見方的條，放涼開水內(nèi)泡透，然后一條一條托出平放盤內(nèi)，瀝去水分。

炒鍋置中火上，添入花生油，油熱四成，將饅頭逐條下鍋炸制至色微黃、外皮發(fā)硬時，撈出瀝油。

炒鍋刷凈，添少許水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，用鍋鏟炒攪，待糖化汁濃發(fā)白時，將炸好的饅頭下鍋，用鏟輕輕翻動，糖汁裹到饅頭上凝固后，用鏟緊鏟幾下出鍋盛入盤中，隨即用扇子扇涼出霜，即成。