形態(tài)及特征

貴妃雞，成年公雞體重1500克左右，母雞1200克左右，150～160日齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋約180枚左右，平均蛋重35克，產(chǎn)蛋高峰期28周。受精率，孵化率均在90%以上，10周齡成活率為96%，日食量平均50克，該雞不愛運(yùn)動(dòng)，飼養(yǎng)密度高，雞舍養(yǎng)成年雞為4～8只/平方米。放牧，圈養(yǎng)均可，適合農(nóng)家庭院飼養(yǎng)及工廠化飼養(yǎng)。

貴婦雞形態(tài)奇特，體型嬌小玲瓏。冠為羽毛鳳冠，成年雄雞更明顯。冠體前有一獨(dú)立的呈錐形小冠體，冠體為豆冠，冠體兩側(cè)為碗狀發(fā)達(dá)的肉質(zhì)體，延伸為“V”形肉質(zhì)角狀冠，色澤鮮紅、細(xì)致，后側(cè)形如圓球狀的大朵黑白花片羽毛束，好似西洋貴婦人的帽子，因而得名貴婦雞。

貴婦雞長有胡須，遮蓋在部分眼瞼上，眼大而靈活，鼻孔外露而顯眼。成年貴婦雞，全身羽毛黑色為基調(diào)，白色飛花不規(guī)則的分布全身，白花以頭部、頸部、胸部較密集；喙淡肉色，腳有5趾，脛部肉粉色，有淡黑色斑點(diǎn)。尾部上翹，似來航雞，體態(tài)輕盈，步履緩慢，氣質(zhì)高貴。

生活習(xí)性

具有家雞的一切特性，耐粗、抗病力比家雞強(qiáng)，對(duì)外界環(huán)境變化比家雞敏感。

合群性好，不好爭斗，在飼養(yǎng)過程中，如原有群序被打亂時(shí)，可引起全群雞爭斗，重新建立群序。貴婦雞適應(yīng)于各種飼養(yǎng)方式。

性情活潑，動(dòng)作靈敏，一旦受驚即可起飛，善于低飛。因此，貴婦雞的禽舍要設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，并設(shè)圍網(wǎng)和頂網(wǎng)。

肉質(zhì)好，產(chǎn)蛋量高，食性廣，飼料轉(zhuǎn)化率高。生長快，90日齡上市活重達(dá)900～1000克，約耗料5～6千克。

家雞的任何傳染病均可感染貴婦雞，但比家雞恢復(fù)快，對(duì)雞傳染性法氏囊病較敏感。

基本沒有就巢性，少部分出現(xiàn)就巢現(xiàn)象可在較短時(shí)間醒巢。

怕潮濕，愛沙浴，有趨光性。

不喜歡在蛋箱內(nèi)產(chǎn)蛋；喜歡在沙地上挖小坑產(chǎn)蛋，有時(shí)幾只雞同時(shí)擠在一個(gè)沙坑內(nèi)產(chǎn)蛋，不啄蛋。

繁殖方式

性成熟期

貴婦雞的性成熟期為170～180天，在良好的科學(xué)飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，年平均產(chǎn)蛋量為150～180枚，平均蛋重40克，蛋殼白色，蛋形為長橢圓形，長軸平均為5.5厘米，短軸平均為4.0厘米，蛋形指數(shù)為0.73。蛋氣室較大，即使當(dāng)天產(chǎn)的鮮蛋，也可明顯見到氣室。貴婦雞雛出殼平均體重為27～30克。

雌雄比例

因飼養(yǎng)方式不同而異，一般雄雌比例為1：6～8。

貴婦雞每年3～8月種蛋受精率85%～90%，受精蛋孵化率90%，9月至翌年2月，種蛋受精率為80%～85%，孵化率85%。30日齡育雛成活率高達(dá)95%。種雞利用年限一般為3年。

貴婦雞在24周齡前的培育期，總共耗料為6.5千克左右。商品雞最佳上市日齡為95～120日齡，雌雞平均上市活重800～900克，雄雞平均上市活重1.0～1.2千克，商品雞的育成率為85%。

種雞選擇

應(yīng)選擇具有典型體型外貌的雞，身體健壯，站立時(shí)姿勢(shì)平穩(wěn)，走動(dòng)時(shí)步伐自然，動(dòng)作靈活，尾部上翹。雄雞外貌無缺陷，第二性征明顯，啼叫聲高昂。

在進(jìn)行本品種繁育時(shí)，應(yīng)注意近親繁殖頻率。近親繁殖一般能較快地使性狀得到固定，但由于近親容易造成生活力下降，種雞受精率、孵化率低，種雞體質(zhì)變?nèi)?，?duì)疾病的抵抗力差，導(dǎo)致后代的生活力和生產(chǎn)性能下降。

近親繁殖雖有以上突出的弱點(diǎn)，但是利用近親繁殖容易使品種純化這一特點(diǎn)進(jìn)行群體篩選，可以培育出符合理想的純系，再用來雜交，可提高后代的生活力與生產(chǎn)性能。因此，貴婦雞在經(jīng)過一段較長時(shí)間的繁殖飼養(yǎng)后應(yīng)引進(jìn)新的血緣，以更新原群的血緣，減少因長期閉鎖繁殖帶來的近親繁殖所產(chǎn)生的弊病。還可采用培育家系的方法，盡量避免近親繁殖。

繁殖期

貴婦雞24周齡達(dá)到性成熟，但貴婦雞個(gè)體開產(chǎn)時(shí)間很不整齊，早者5個(gè)月齡已開產(chǎn)，遲者到7個(gè)月齡仍未開產(chǎn)。因此，要加強(qiáng)選育工作，使種群達(dá)到理想的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

配種方法

大群配種

在較大數(shù)量的雌貴婦雞群內(nèi)，按雄雌為1：6～8的比例放入雄貴婦雞，任其自由交配，使任何一只雄、雌貴婦雞都有自由配種的機(jī)會(huì)。這種配種方法，受精率比較高，可節(jié)省人力、管理簡便，常用于繁殖純系，但這種方法無法確知雄雌，系譜不清，代數(shù)多了容易造成種群質(zhì)量退化，應(yīng)該定期(每隔幾年)進(jìn)行一次血液更新。這種方法一般在繁殖種雞場(chǎng)使用。

小群配種

將1只雄貴婦雞和6～8只雌貴婦雞放于1個(gè)配種小間內(nèi)，單獨(dú)飼養(yǎng)，雌貴婦雞可以不記號(hào)，但雄貴婦雞必須帶肩號(hào)或腳號(hào)，這種方法在管理上比較繁瑣，但通過家系繁殖可較好地觀察貴婦雞的生產(chǎn)性能，尤其是雄貴婦雞的交配能力(種蛋受精率)。用此種方法繁殖貴婦雞，進(jìn)行家系間雜交，可以避免貴婦雞的近親繁殖。但使用此法時(shí)，應(yīng)密切注意雄貴婦雞是否確有射精能力。如無射精能力或發(fā)現(xiàn)種蛋無精，要立即更換新的種雄雞。

個(gè)體控制配種

將1只雄貴婦雞單獨(dú)飼養(yǎng)在配種籠或配種間內(nèi)，按時(shí)將雌貴婦雞放入配種。雌貴婦雞每5天輪回一次，為了提高受精率，充分利用優(yōu)秀雄種雞，這種方法對(duì)雄、雌貴婦雞都可作個(gè)體記載，因而在育種工作中應(yīng)用最多。不足之處，需人工控制，花費(fèi)較多的勞力。

價(jià)值及其他

觀賞價(jià)值

貴妃雞外貌艷麗奇特，嬌小玲瓏，裊娜多姿，雍容華貴，善通人性，是一種極具特色的觀賞珍禽。貴婦雞雞冠奇異，形如圓球狀的大朵黑白花片羽毛束，猶如西洋貴妃之帽，因此而得名。頭戴鳳冠，身披藍(lán)黑間白花羽毛，三叢冠，腳上有距，五爪（腳內(nèi)側(cè)兩爪較?。?，長有胡髯遮蓋部分瞼，使人們只見到大而靈活的眼睛、小而短的喙，外露的大鼻孔，羽毛基色為黑色，白色飛花不規(guī)則地分布全身，但以頭部、胸部較密集，具有觀賞價(jià)值。如開發(fā)成貴婦雞標(biāo)本將成為獨(dú)具特色的觀賞工藝品。

美食價(jià)值

貴妃雞是由野生馴養(yǎng)而來，具有野生珍禽的優(yōu)勢(shì)，皮薄，皮下脂肪少，骨脆酥軟，肉質(zhì)極為鮮美，兼具土雞肉的香味和山雞肉的結(jié)實(shí)，還有飛禽的野味。觀其色：晶瑩剔透，金黃艷麗、誘人食欲；品其肉：脂少皮薄、骨細(xì)肉多、嫩滑而不油膩；嘗其湯：清香甘甜、回味悠長。

營養(yǎng)價(jià)值

貴妃雞是一種高蛋白、低脂肪的理想保健食品，蛋白質(zhì)含量高，富含17種氨基酸，10余種微量元素和多種維生素，特別是硒、鋅含量為普通家禽的3-5倍，維生素E含量是其他禽類的5倍。

吃法做法

用料

主料

雞翅中300克豬大排200克

輔料

油200毫升紅酒40毫升生抽30毫升蒜片2瓣生姜3片小蔥2根干香菇4個(gè)

做法

雞中翅和大排洗凈；

干香菇泡發(fā)后洗凈切片，準(zhǔn)備生姜，蒜片和紅酒；

先把大排拍松；

再和雞翅一起用生抽，料酒腌制半小時(shí)；

起油鍋7分熱下入雞翅；

煎炸表皮金黃撈起；

再把大排下入過油變色后馬上撈起；

另起鍋加入少許油，溫油下調(diào)料爆香；

再把香菇下入煸炒出香味；

把雞翅和大排回鍋，加入料酒；

把剛才腌制的醬料倒入；

加入開水蓋上燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘；

之后轉(zhuǎn)大火收汁；

加入紅酒煮開后熄火。