基本介紹

景芝三頁(yè)餅又稱景芝三蓋餅，一種屬于面食類的傳統(tǒng)小吃，因三頁(yè)如一，葉薄如紙，一抖三開而得名。正宗產(chǎn)地是山東省安丘市景芝鎮(zhèn)。和該鎮(zhèn)小炒肉、綠豆糕、金絲面并稱景芝四大名吃。

菜品特色

景芝三頁(yè)餅，因三頁(yè)如一，葉薄如紙，一抖三開而得名。它以精面粉、細(xì)食鹽加水和面，外加生豆油，經(jīng)搟制、鏊烙而成。其成品薄如蟬翼，軟如錦綢，焦柔相濟(jì)，入口筋香，讓人百吃不厭，念如故舊。若將其涼透疊起，可數(shù)日不爆，柔軟如初。卓爾不凡的個(gè)性和深厚濃郁的文化，賦予了景芝三頁(yè)餅以誘人魅力和勃勃生機(jī)，歷經(jīng)300余年而不衰。

制作方法

三頁(yè)餅，個(gè)比單餅小，五寸碟般大小，薄薄三層竟比單餅還要薄。

上鍋一蒸，軟軟的，分層揭開，卷以香椿、香蔥、過(guò)水綠豆芽、黃瓜條等，綿軟香脆，十分解饞。

北方人喜食面食，善做面食，戧面勃勃、手搟面、蔥油餅是主食，而三頁(yè)餅因做工精細(xì)，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，列為風(fēng)味小吃，加以精包裝，當(dāng)做商品、禮品，很受北方人歡迎。闖外的人每次回家，帶一些回到個(gè)各自居住地，分與親朋好友嘗嘗，一點(diǎn)不會(huì)掉面子。