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廉江香心糍

#小吃# 0 0
廉江香心糍是廣東省湛江市代管縣級市廉江的地方特色美食，在粵西地區(qū)很多地方都有做糍的習俗，廉江地區(qū)過年過節(jié)的時候就會做香心糍。香心糍是以大米，糯米，花生仁，黑芝麻，冰片糖或紅糖為原料做成的，香心糍即做即吃，吃法各式各樣，可以煮來吃，也可以蒸來吃，如用油鍋加熱味道更佳。
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在粵西地區(qū)很多地方都有做糍的習俗，特別是過年過節(jié)的時候，在湛江廉江市，有一種香心糍，平時一般很少見，但是一到過年，走親戚的開始多了，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)就會出現(xiàn)很多賣香心糍的檔口。

制作香心糍的過程十分復雜，以大米，糯米，花生仁，黑芝麻，冰片糖或紅糖為原料。先將大米和糯米在清水中浸泡數(shù)小時，然后濾干水打成粉末。搓成棍棒狀煮熟，再搓成餅皮，同時把炒熟的花生仁、黑芝麻，加上冰片糖一起碾碎成餡料。用餅皮包起餡料便成了香心糍。

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