香芋和芋頭是一樣的嗎

香芋和芋頭的區(qū)別

香芋（香芋讀音:xiāng yù）和芋頭其實(shí)區(qū)別并不大，因?yàn)樗鼈兊目诟?、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效作用都差不多。最大的區(qū)別可能是香芋和芋頭的顏色不一樣。芋頭是白色的，而香芋是紫色的。那么香芋為什么是紫色的呢？因?yàn)橄阌笠话惝a(chǎn)于南方，南方土壤中富含硒等特別成分，所以香芋的果肉會(huì)呈現(xiàn)出紫色和暗紅色的絲狀紋斑。

芋泥是用香芋還是芋頭

不管是香芋還是芋頭，都可以用來(lái)做芋泥。不過(guò)因?yàn)橄阌罂雌饋?lái)顏色更好看，所以奶茶店的芋泥一般都是用香芋做的。

香芋的功效與作用

芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分

香芋圖片

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。詳細(xì)>>

吃香芋有什么好處

適量食用香芋不僅可以增強(qiáng)抵抗力、調(diào)養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣，還可以潔齒防齲。這是因?yàn)橄阌笏牡V物質(zhì)中，氟的含量較高。因此適量食用香芋有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的功效。

吃芋頭的禁忌

香芋熱量雖然不高，但是它屬于淀粉類主食，因此吃多了仍有長(zhǎng)胖的風(fēng)險(xiǎn)，而且還會(huì)導(dǎo)致腹脹。所以大家吃香芋的時(shí)候要注意適量，千萬(wàn)不要多吃。此外還要注意，香芋不能和柿子、高蛋白食物一起吃，否則會(huì)對(duì)腸胃造成刺激，影響身體健康。

如何挑選新鮮香芋

看外表：香芋頭的表皮為棕黃色，根部為棕黑色。鮮香芋表面還會(huì)有一層絨毛包裹。

掂重量：相同大小的香芋，可以放在手上掂一掂，哪個(gè)重就挑哪個(gè)準(zhǔn)。拿起來(lái)重的香芋，水分充足，同時(shí)淀粉含量也很高，所以吃起來(lái)特別粉。

香芋的做法

香芋蒸排骨的做法

排骨洗凈用熱水燙一下，瀝干水分，芋頭去皮切成小塊。蒜頭、姜塊和豆豉切碎混合一起，然后加入生粉、蠔油、油、鹽、生抽、料酒攪拌，腌15鐘。把切塊的芋頭鋪入盤(pán)內(nèi)，腌制好的排骨鋪在芋頭上，放入電飯鍋內(nèi)一起蒸熟即可。詳細(xì)>>

香芋扣肉的做法

將豬肉切成方塊，冷水下鍋，加白酒煮二十分鐘左右煮熟。用竹簽在煮好的豬肉上扎洞，然后用醬油、老抽均勻地涂抹在豬肉上，再用中小火炸豬肉，炸至兩面金黃后放涼切片。把香芋切成片后，入油鍋炸至金黃，然后把香芋和豬肉放到碗中，淋入花椒油、醬油，再加橄欖菜、鹽和糖，上鍋蒸30分鐘即可。詳細(xì)>>

香芋南瓜的做法

香芋去皮切成小塊，南瓜去皮切成大塊。熱鍋冷油，油熱后下香芋煎一下，然后倒入南瓜塊，翻炒均勻后倒入足量冷水，煮至芋頭和南瓜軟爛后加鹽調(diào)味即成。

香芋派的做法

將芋頭去皮切塊，上鍋用大火蒸熟，然后加細(xì)砂糖和黃油，碾壓成芋泥。往做好的芋泥里加一點(diǎn)點(diǎn)淡奶油，這樣芋泥餡口感更細(xì)嫩。把做好的芋泥餡包進(jìn)面團(tuán)中，放入烤箱烤制即可。詳細(xì)>>

香芋地瓜丸的做法

先將地瓜洗凈切絲，撒上香芋粉拌勻，做成丸子狀，放入溫油中炸熟即可。

香芋西米露的做法

將香芋洗凈去皮后切小塊蒸熟。鍋中加水燒開(kāi)，倒入西米，轉(zhuǎn)中火煮，煮到西米透明后倒出。鍋中倒入椰汁，加香芋塊、冰糖，加熱攪拌至冰糖融化，倒入煮好的西米拌勻即可?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/tuku/515092.html" target="_blank">香芋西米露甜品怎么做>>】

香芋奶茶的做法

杯中加糖兩勺，奶精三勺，香芋粉兩勺，然后用熱開(kāi)水沖開(kāi)。再倒入適量紅茶，攪拌均勻。最后放入蜜豆和冰塊即可。詳細(xì)>>【香芋蛋黃酥的做法>>】【香脆炸香芋片的做法>>】【炸香芋丸子的做法】【香芋酥做法>>】【清蒸香芋的做法>>】【芋頭奶昔的做法>>】【香芋餡包子的做法>>】【香芋雪糕做法>>】【香芋粉蒸肉的做法>>】

香芋的保存方法

新鮮香芋不能放入冰箱冷藏保存。可以用報(bào)紙將香芋包裹起來(lái)，然后放到陰涼干燥的地方避光保存。如果需要保存較長(zhǎng)一段時(shí)間的話，建議將香芋煮熟后，再放入冰箱保存。