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速凍蝦仁怎么做好吃 速凍蝦仁怎么解凍

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摘要:蝦仁營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量很高。蝦仁肉質(zhì)松軟,有利于消化。但是新鮮蝦仁不能存放太久,所以很多商家都會把蝦仁冷凍起來。我們從超市買來的速凍蝦仁在做之前需要先解凍,給冷凍蝦仁解凍的最佳方法,是撒點細鹽放在室溫下自然解凍,如果時間較緊也可以采用冷鹽水浸泡法或冷水沖洗法。解凍之后就可以做出鮮美的蝦仁了,下面就來了解下速凍蝦仁怎么做才好吃。

一、速凍蝦仁怎么做好吃

做法一:

1、準備1包180克的冰凍蝦仁。

2、將蝦仁從袋子取出裝進大湯碗里。

3、在裝有蝦仁的湯碗里,放入幾片姜和小蔥,放清水泡半個小時以上,將蝦仁解凍和去除腥味。

4、解凍好的蝦仁,洗干凈備用。

5、準備胡蘿卜和青椒分別切成丁狀。

6、熱鍋之后,先放入胡蘿卜炒幾下。

7、然后,放入青椒和胡蘿卜一起炒。注意:青椒不要炒時間長了,翻炒一下就好。

8、繼續(xù)放入蝦仁一起炒1分鐘。

9、最后,放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽,炒均勻后出鍋。

10、因為蝦仁解凍時,放了蔥和姜片一起泡的。所以在炒的過程中,小編覺得不再需要放料酒了。如果你喜歡料酒的香味的,也可以少放一點。

做法二:

1、把冷凍蝦仁解凍,去除蝦線,清洗干凈,瀝凈水分。

2、把蝦仁加入適量的鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、淀粉和蛋清,抓勻腌漬15分鐘。

3、準備好調(diào)料:把蒜切成粒,把姜切成片,辣椒切成段。

4、鍋中放油小火煸香花椒,再放入辣椒、姜和蒜煸香。

5、加入郫縣豆瓣醬,繼續(xù)小火炒出紅油。

6、改大火,倒入腌漬好的蝦仁翻炒至蝦仁變白,即可出鍋裝盤,麻辣Q彈的蝦仁很下飯喲!

二、速凍蝦仁怎么解凍

1、自然解凍法

冷凍蝦仁的正確解凍方法是自然解凍,從冰箱里取出冷凍蝦仁后,放在室溫環(huán)境中任其自然解凍即可。我們還可以在冷凍蝦仁的表面均勻地撒上一層細鹽,既能讓蝦仁快速的自然解凍,還能去除蝦仁的部分腥味,用這種方法解凍的蝦仁鮮味足,口感好。

2、冷鹽水解凍法

為了讓冷凍蝦仁能更快的解凍,我們還可以把蝦仁用冷水浸泡起來,并且在冷水中加入適量鹽,這樣解凍蝦仁速度快,口感好,但會有部分營養(yǎng)成分和鮮味流失到水里。

3、冷水沖洗法

用冷水沖洗蝦仁也可以提高解凍速度,縮短蝦仁的解凍時間,但營養(yǎng)和鮮味的流失會更多些。千萬別用溫水沖洗或浸泡蝦仁,更不能用熱水。否則,解凍出來的蝦仁會肉質(zhì)散爛,口感盡失,腥味也更重。

總之,給冷凍蝦仁解凍的最佳方法,是撒點細鹽放在室溫下自然解凍,如果時間較緊也可以采用冷鹽水浸泡法或冷水沖洗法。

而用微波爐給蝦仁解凍是最錯誤的做法,因為微波爐很容易加熱過頭,讓蝦仁變成半熟的粉色,這樣解凍出來的蝦仁怎么做都不好吃。

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