一、速凍蝦仁怎么做好吃

做法一：

1、準(zhǔn)備1包180克的冰凍蝦仁。

2、將蝦仁從袋子取出裝進(jìn)大湯碗里。

3、在裝有蝦仁的湯碗里，放入幾片姜和小蔥，放清水泡半個(gè)小時(shí)以上，將蝦仁解凍和去除腥味。

4、解凍好的蝦仁，洗干凈備用。

5、準(zhǔn)備胡蘿卜和青椒分別切成丁狀。

6、熱鍋之后，先放入胡蘿卜炒幾下。

7、然后，放入青椒和胡蘿卜一起炒。注意：青椒不要炒時(shí)間長(zhǎng)了，翻炒一下就好。

8、繼續(xù)放入蝦仁一起炒1分鐘。

9、最后，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻后出鍋。

10、因?yàn)槲r仁解凍時(shí)，放了蔥和姜片一起泡的。所以在炒的過(guò)程中，小編覺得不再需要放料酒了。如果你喜歡料酒的香味的，也可以少放一點(diǎn)。

做法二：

1、把冷凍蝦仁解凍，去除蝦線，清洗干凈，瀝凈水分。

2、把蝦仁加入適量的鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、淀粉和蛋清，抓勻腌漬15分鐘。

3、準(zhǔn)備好調(diào)料：把蒜切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。

4、鍋中放油小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香。

5、加入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)小火炒出紅油。

6、改大火，倒入腌漬好的蝦仁翻炒至蝦仁變白，即可出鍋裝盤，麻辣Q彈的蝦仁很下飯喲！

二、速凍蝦仁怎么解凍

1、自然解凍法

冷凍蝦仁的正確解凍方法是自然解凍，從冰箱里取出冷凍蝦仁后，放在室溫環(huán)境中任其自然解凍即可。我們還可以在冷凍蝦仁的表面均勻地撒上一層細(xì)鹽，既能讓蝦仁快速的自然解凍，還能去除蝦仁的部分腥味，用這種方法解凍的蝦仁鮮味足，口感好。

2、冷鹽水解凍法

為了讓冷凍蝦仁能更快的解凍，我們還可以把蝦仁用冷水浸泡起來(lái)，并且在冷水中加入適量鹽，這樣解凍蝦仁速度快，口感好，但會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味流失到水里。

3、冷水沖洗法

用冷水沖洗蝦仁也可以提高解凍速度，縮短蝦仁的解凍時(shí)間，但營(yíng)養(yǎng)和鮮味的流失會(huì)更多些。千萬(wàn)別用溫水沖洗或浸泡蝦仁，更不能用熱水。否則，解凍出來(lái)的蝦仁會(huì)肉質(zhì)散爛，口感盡失，腥味也更重。

總之，給冷凍蝦仁解凍的最佳方法，是撒點(diǎn)細(xì)鹽放在室溫下自然解凍，如果時(shí)間較緊也可以采用冷鹽水浸泡法或冷水沖洗法。

而用微波爐給蝦仁解凍是最錯(cuò)誤的做法，因?yàn)槲⒉t很容易加熱過(guò)頭，讓蝦仁變成半熟的粉色，這樣解凍出來(lái)的蝦仁怎么做都不好吃。