彩色蔬菜面條的做法

1、菠菜葉、紫莧菜葉、紅蘿卜洗凈備用。

2、用料理機(jī)加少量水炸出汁，用網(wǎng)篩過(guò)取菜汁，蔬菜渣不用。

3、取高筋面粉250g倒入面條機(jī)桶中。

4、裝上刀模。按面的份量啟動(dòng)一杯面功能，取一茶匙油（約3g）、一茶匙鹽加入80ml紫莧菜汁中，緩緩倒入水流孔中。

5、揉面三分鐘后紫色中圓面條出來(lái)了。出面的時(shí)候要撒上一層面粉防止面條粘連了。

6、制作菠菜面條，同樣的操作。一定要在蔬菜汁中加入一茶匙油和鹽，這樣面條咀嚼更有勁道。

7、綠色菠菜面條用的是細(xì)窄面模（強(qiáng)烈推薦此面模，不僅好看而且面條易熟）。

8、制作紅蘿卜面條。還是一樣的操作。

9、紅蘿卜面條用空心面模。面有點(diǎn)難熟，不過(guò)特別富有嚼勁。

蔬菜炒面的做法

1、包菜、香菇、洋蔥和胡蘿卜洗凈瀝水后分別切成絲，豆苗摘去須根，洗凈瀝水，姜蒜切成末。

2、1勺白糖、1勺蠔油、2勺生抽和1勺老抽，調(diào)成料汁待用。如果口重，可以在加適量的食鹽。

3、鍋里倒水燒開(kāi)，放入面條，煮至面條8成熟，就是煮至面條中間還有一點(diǎn)白芯，面條撈出之后用涼水沖一下，然后瀝水待用。

4、重新起鍋，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香。

5、再將切好的包菜、胡蘿卜、豆苗和香菇，中火炒至變軟。注意，洋蔥絲不要先放進(jìn)鍋里。

6、將瀝水的面條放入，鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)成大火，用筷子將面條和蔬菜翻炒均勻。

7、再倒入之前調(diào)制好的料汁，用筷子迅速的將面條和蔬菜翻炒，使料汁均勻的裹在面條上。

8、放入洋蔥絲，大火翻炒均勻，關(guān)火，將面條盛在盤中。

9、重新起鍋，煎一個(gè)荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在面條上即可

青菜湯面的做法

做法一：

1、在鍋中加油，放入事先切好的肉片（或肉絲）和一些事先洗好（一整株的)小青菜，再加入青菜的同時(shí)加少許鹽。

2、翻炒青菜和肉片，半熟時(shí)加入事先煮好的開(kāi)水，加面條（若是潮面需事先煮過(guò)后浸冷水）。

3、加適量生抽，雞精，豬油，（鹽）調(diào)味即可。

做法二：

1、青菜香菇洗凈，香菇切片

2、開(kāi)大火，鍋中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒后轉(zhuǎn)中火

3、加水，放入龍須面，加入辣椒油、花椒油、食鹽、黑胡椒，待面燒熟后出鍋前加入麻油即可。

做法三：

1、西紅柿切小塊，小白菜切小段。

2、鍋里到油爆香蔥花后放西紅柿炒出汁點(diǎn)少量鹽。

3、鍋中加熱水，水開(kāi)后下掛面直到面快熟時(shí)放入小白菜。

4、出鍋前放兩勺薄鹽生抽，出鍋后點(diǎn)兩滴香油。