一、炒扁豆的做法

材料：油、豆瓣醬、生姜、蒜頭、扁豆、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1、豆角洗凈，備用。

2、切絲，斜著切。

3、準備蔥姜蒜，切成小沫備用。

4、熱鍋倒入適量油，加入蔥姜，可以放個辣椒和適量冰糖。

5、倒入豆角，翻炒，在翻炒過程中可以適量放入點少量水，適量醬油。蓋上鍋蓋這樣容易熟，豆角一定要炒熟！

6、快熟時，放入蒜末繼續(xù)翻炒均勻，放鹽，就可以出鍋了，判斷生熟最霸氣的方法就是嘗嘗啊。

二、扁豆燜面怎么做

材料：面條、扁豆、豬梅花肉、蔥姜、生抽、老抽、蒜。

做法：

1、扁豆洗凈，撅小段。

2、梅花肉洗凈切絲。

3、切蔥姜蒜，蒜切小塊。。

4、熱鍋加油放蔥姜炒香。

5、加肉皮，炒香。

6、加老抽后倒入扁豆。

7、炒斷生后加溫開水，然后煮開，讓扁豆煮熟。

8、扁豆熟后加入面條，燜制十分鐘。

9、打開鍋蓋加蒜，加入生抽，攪拌收汁后出鍋。

三、扁豆炒肉絲的家常做法

材料：扁豆、豬里脊肉、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、食用油、姜、淀粉。

做法：

1、準備材料，扁豆洗凈摘去兩端斜切絲，姜切絲，豬里脊肉切絲，肉絲用料酒生抽白胡椒粉淀粉腌制一下。

2、燒半鍋水，倒幾滴油，一點鹽，等水燒開下扁豆絲焯水三分鐘后，撈出瀝水備用。

3、炒鍋開大火加熱，鍋熱后放油，下姜絲爆香后倒入肉絲翻炒一下。

4、然后下扁豆絲，倒入生抽，翻炒一分鐘（全程中大火），加鹽調(diào)味，即可出鍋。