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菜心的花能吃嗎 炒菜心要焯水嗎

摘要:菜心是菜市場(chǎng)常見(jiàn)的一種葉子菜,菜心買(mǎi)回家之后把新鮮的嫩葉摘下來(lái),然后就直接可以清炒著吃,在炒制菜心前將它焯一下水,這樣可以讓菜心的口感更加柔軟。但有時(shí)候我們買(mǎi)來(lái)的菜心上有一些小黃花,這些花能吃嗎?菜心的花其實(shí)是可以吃的,但是要注意清洗干凈,因?yàn)槠渲袝?huì)有農(nóng)藥殘留,最好是摘花了再吃菜心。

一、菜心的花能吃嗎

菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分,自然是可以食用的,但是不建議食用菜心花,因?yàn)殚_(kāi)的花會(huì)吸引很多昆蟲(chóng)來(lái)采,包括有毒的蟲(chóng)子;此外,菜心的花吸收農(nóng)藥的程度比葉和莖多,菜心的花農(nóng)藥最多,建議在食用前多清洗和浸泡,最好是摘花了再吃菜心。

在挑選菜心上應(yīng)該盡量選擇沒(méi)有花的類型,因?yàn)椴粠Щǖ牟诵拇蠖嗥?,而且吃起?lái)更加軟,纖維也會(huì)更加纖細(xì),口感上也更好一些。其次選擇菜梗粗長(zhǎng)適宜的,太粗或太長(zhǎng)都不要,按照平時(shí)蔬菜的大小適當(dāng)?shù)倪x擇即可。

另外吃菜心其實(shí)還有很多好處,比如可以起到預(yù)防貧血的效果,其中的各種礦物質(zhì)還有特殊的營(yíng)養(yǎng)成分能幫助促進(jìn)人體的免疫能力,起到活躍血細(xì)胞的效果。而且菜心還具有控制膽固醇增長(zhǎng)的效果,再加上其性味比較偏涼,有著清熱解毒的效果。

二、炒菜心要焯水嗎

炒菜心是需要焯水的。而且焯水之前加上食鹽和油,可以讓菜心更加入味。大家在炒菜心的時(shí)候焯水可以讓菜心更加脆嫩,口感更好。

炒菜心是很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜品,菜心中含有大量的維生素和纖維素,食用之后可以起到清熱解毒的效果,經(jīng)常吃炒菜心對(duì)通便也有一定的作用。

三、清炒菜心的做法

大家在制作之前,先把菜心洗干凈,由于根部比較老,口感不好而且臟東西往往藏在里面,所以大家把菜心的頭部和根部用刀切去,把菜心瀝干之后放在一邊備用;把大蔥切成小片,把紅辣椒切成絲。

接著開(kāi)始將菜心焯水。首先倒入適量的水在鍋中,水燒熱后先不要急著放菜心,等到中的清水沸騰,加入少量的食用鹽和食用油,并用筷子攪拌均勻之后,再把菜心放到鍋里,燙15秒鐘左右之后,就可以把菜心盛出來(lái)了,并且要把水分瀝干。

在鍋中倒入適量的油,等到油熱了之后,把蔥片和辣椒絲放進(jìn)鍋里爆香,之后把菜心放進(jìn)鍋中翻炒,炒到快熟了之后,加入適量的食鹽和醬油就可以出鍋了。要注意菜心不可以炒太久,以免失去水分,失去脆嫩的口感。

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