一、黃花魚(yú)湯的家常做法大全

雪菜黃花魚(yú)湯

材料：黃魚(yú)1條，約480克，雪菜（雪里蕻）80克，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克，生姜絲1湯匙，鹽1又1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。

做法：

1、黃魚(yú)剖凈，魚(yú)身兩面各切兩個(gè)斜十字紋。

2、雪菜只取梗，洗凈切段；大蔥切段待用。

3、鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚(yú)兩面略煎。灑入紹酒，注入1.5升清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)慢火。

4、煮約10分鐘，至湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生姜絲。待湯再沸后下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調(diào)料，即可進(jìn)食。

清燉黃花魚(yú)湯

原料：黃花魚(yú)1條，大蔥1根、生姜4片、大蒜3瓣、陳醋5ml、料酒5ml、植物油適量。

做法：

1、黃花魚(yú)去鱗、鰓，挖出內(nèi)臟洗凈，魚(yú)鰾洗凈放入魚(yú)腹，然后把魚(yú)放在菜墩上用刀輕輕拍打，使魚(yú)身松軟。

2、鍋內(nèi)放底油燒熱，放入大蔥、姜、蒜烹味，加入少許湯后，把魚(yú)平放鍋中，加入味精、精鹽、陳醋、料酒等調(diào)料，再加適量湯，旺火燒開(kāi)，然后小火燉20分鐘即可。

清燉黃花魚(yú)湯的功效：開(kāi)胃益氣，補(bǔ)腎利尿，解毒止血。適用于腎氣虧虛，氣不攝血而致血精或射精疼痛等。

二、黃花魚(yú)湯怎么做好喝又營(yíng)養(yǎng)

1、新鮮黃魚(yú)煮成的湯，湯汁呈乳白色，加入雪菜更添美味。此道湯菜富含維生素B1、E，以及鈣、磷。

2、黃花魚(yú)最好選那種略微泛黃色的。將魚(yú)鱗刮掉，旁邊的魚(yú)須去除，然后再除去魚(yú)的內(nèi)臟，洗凈待用。

3、黃花魚(yú)本身在水中燉了之后會(huì)散發(fā)出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。

4、怎么煎魚(yú)才不會(huì)爛？鍋一定要燒得很熱，再放油，油溫加熱到冒煙情況下，再放入魚(yú)