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★★★

鴨子的種類有哪些 什么鴨肉品種最好吃

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員590號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0

導(dǎo)語

鴨肉、鴨蛋都是我們餐桌上常見的肴饌，北京烤鴨更是聞名海外，成為享譽世界的中國著名菜式。由于各地的氣候和環(huán)境不同，孕育出來的鴨子品種也各異，根據(jù)自身價值又分為了肉用型鴨、蛋用型鴨、肉蛋兼用型鴨和藥用型鴨，其適合的烹飪方式也各有不同。那么，什么鴨肉品種最好吃呢？鴨子的種類有哪些？下面就來和買購小編一起詳細(xì)了解下吧！

肉用型鴨子
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外觀特征
全身羽毛純白，略帶乳黃光澤，體型碩大豐滿，體軀呈長方型，構(gòu)造均勻雅觀；胸部豐滿、突出，腹部豐滿、緊湊，兩翅小而緊貼體軀，尾部鈍齊，微向上翹起。
重量
3.15kg以上
養(yǎng)殖周期
38～45天
鴨肉價值
肉質(zhì)鮮美，肌肉纖維細(xì)致，富含脂肪。
吃法做法
北京鴨分為烤炙型和分割型兩個系列，烤炙型系列適合制作烤鴨，分割型系列適合制作供應(yīng)市場的分割鴨肉及其制品。
外觀特征
全身羽毛潔白，頸腿粗，蹼大而厚，尾稍上翹，喙、脛和腳蹼為橙黃色或桔紅色。
重量
3.2～4千克左右
養(yǎng)殖周期
42天左右
鴨肉價值
蛋白質(zhì)、脂肪含量豐富。
外觀特征
全身羽毛潔白，體型大，肌肉豐滿，頭大頸粗，體軀呈長方形，前胸突出，背寬平，胸骨長而直，兩翅較小，緊附于體軀兩側(cè)。
重量
3千克左右
養(yǎng)殖周期
38～42天左右
鴨肉價值
蛋白質(zhì)、脂肪含量豐富，鉀含量高，氨基酸種類齊全，含維生素E比較多。
外觀特征
背毛黑白分明，鴨體形碩大，呈長方形，公鴨頭大，眼圓，喙中等長、較寬厚、呈橘黃色，頸粗稍短，胸部豐滿。
重量
3.0千克左右
養(yǎng)殖周期
52天左右
鴨肉價值
脂肪酸熔點低，易于消化；所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
外觀特征
黑羽、黑脛，體型稍長，中等大小，喙為灰黑色或青色，羽毛墨黑色并帶金屬光澤，鏡羽墨綠色。
重量
3.0千克左右
養(yǎng)殖周期
70～90日
鴨肉價值
皮薄，脂肪少，總脂肪含量明顯較低于其它品種，蛋白質(zhì)含量高。
外觀特征
羽毛以白色為主（部分為黑白花色），喙色鮮紅或暗紅，頭部兩側(cè)和顏面有紅色或赤褐色皮瘤，體軀略扁，胸部豐滿，翅大而長，腿短粗壯。
重量
3～4千克左右
養(yǎng)殖周期
40～50天左右
鴨肉價值
皮薄骨細(xì)軟，皮下脂肪少，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，藥用價值高。
吃法做法
陽新屯鳥全身都是寶，屯鳥肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，湯香甜可口，全屯鳥煨湯可抗腫瘤，
  • 更多肉鴨品種有
    天府肉鴨、仙湖肉鴨、奧白星肉鴨、瘤頭鴨、麗佳鴨、騾鴨、黑田鴨、疣鼻棲鴨、田鴨、芙蓉鴨、強英鴨、天健鴨、中新白羽肉鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、海格鴨、番鴨（香醇雁、麝香鴨、嘉積鴨）、鴛鴦鴨。
蛋用型鴨子
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金定鴨
外觀特征
羽毛緊密迭實，富有光澤，羽毛赤麻色，似麻雀羽色；背面黑褐色釉斑自軀體前部至后部逐漸擴大，顏色逐漸加深。
重量
公鴨平均體重1.73公斤，母鴨平均體重1.76公斤，蛋重平均72.20克。
養(yǎng)殖周期
90～100日齡的公鴨即可正常配種，母鴨一般可使用3年
鴨肉價值
青殼蛋可入藥，蛋可食部分占蛋重的89.03%，蛋黃占可食部分的38.90%。
紹興鴨
外觀特征
紹興麻鴨、浙江麻鴨、山種鴨
重量
體型小, 體軀狹長，以麻雀羽為基色，帶圈白翼梢，頸中部有白羽圈。
養(yǎng)殖周期
2～2.5斤左右，平均蛋重為68克。
鴨肉價值
140～150日
吃法做法
紹興鴨是我國產(chǎn)蛋率高的優(yōu)良品種。

外觀特征
眼高頸細(xì)形似船，嘴方腳橙尾像扇，公鴨綠頭身棕褐，母鴨麻羽體背寬。
重量
成年公鴨體重1481±223.88克，母鴨1497±197.32克，平均蛋重為65.12克。
養(yǎng)殖周期
120～140日
鴨肉價值
肉質(zhì)細(xì)嫩、味美鮮香、膽固醇低。
外觀特征
個頭中等，頸修長，胸較淺，軀干呈長方形。
重量
公鴨成年體重在1.52千克左右，母鴨成年體重在1.71千克左右，
養(yǎng)殖周期
130～140日
鴨肉價值
營養(yǎng)豐富，水解氨基酸含量高，含各種人體所需的微量元素，脂肪含量為13.03～13.25（克/100克）。
外觀特征
體型較小，頭中等大、頸秀長、眼圓大，胸較淺，背稍窄，腹平，軀干呈長方形。
重量
2～2.5斤左右
養(yǎng)殖周期
140～150日左右
鴨肉價值
所含蛋白質(zhì)19.5～25%，脂肪2.1～2.7%，氨基酸總量13.6～17.04克/100克。
外觀特征
體軀小而狹長，蛇頭飽眼，嘴長而頸細(xì)，前身小、后軀大，臀部豐滿下垂。
重量
成年鴨體重1200～1400克，平均蛋重58～68克。
養(yǎng)殖周期
120～130日左右
鴨肉價值
富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等多種人體必須的營養(yǎng)成分。
吃法做法
MAIGOO美食小編了解到縉云麻鴨有燉、烤、炸、蒸等多種做法，由于縉云麻鴨體型較小且肉質(zhì)結(jié)實，燉后鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美。
  • 更多蛋鴨品種有
    微山麻鴨、攸縣麻鴨、江南1號鴨、江南2號鴨、青殼1號蛋鴨、青殼2號蛋鴨、卡嘰·康貝爾鴨、莆田黑鴨、微山麻鴨、恩施麻鴨、荊江鴨、山麻鴨、蕭山鴨、麻旺鴨、藍(lán)田鴨、瀏陽鴨、褐色菜鴨、閩龍1號鴨、蘇郵鴨。
肉蛋兼用型鴨子
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高郵鴨

外觀特征
全身羽毛褐色，有黑色細(xì)小斑點，如麻雀羽；主翼羽藍(lán)黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色；脛、蹼灰褐色，爪黑色。
重量
成年公鴨體重3～4kg，母鴨2.5～3kg，蛋重70～80g。
養(yǎng)殖周期
180～210日
鴨肉價值
蛋頭大、蛋質(zhì)好、肉質(zhì)好。
建昌鴨
外觀特征
體軀寬闊、頭大、頸粗。
重量
公鴨2.4～2.7 kg左右，母鴨2.0～2.5 kg，平均蛋重75 g。
養(yǎng)殖周期
180日左右
鴨肉價值
鴨肉有光澤、油多、肉嫩、肉色紅潤、氣香、味美。
吃法做法
鴨肉鮮者，味易平常，若用鹽腌之，成為板鴨后，味美不可言矣。
外觀特征
小巧玲瓏，嘴小脖短。
重量
公鴨體重1.60kg～1.90kg，母鴨1.40kg～1.70kg。
養(yǎng)殖周期
120日左右
鴨肉價值
肉質(zhì)細(xì)嫩、皮下脂肪少、肥而不膩、清甜可口、味道鮮美，無膻味。
吃法做法
白斬麻鴨是西林最出名的菜譜。
外觀特征
全身羽毛褐色，有黑色細(xì)小斑點，如麻雀羽；主翼羽藍(lán)黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色。
重量
943g左右
養(yǎng)殖周期
180日左右
鴨肉價值
maigoo小編了解到開江麻鴨的鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多，營養(yǎng)豐富，咀嚼道鮮美；肉湯清淡，風(fēng)味獨特、鮮美無比、營養(yǎng)豐富。
外觀特征
體型中等，頸細(xì)長，體軀呈狹長方形，羽毛豐滿，體態(tài)勻稱，白胸腹，跖黃紅色，喙青黃色，部分個體有“白頸圈”和“白眉”。
重量
成年母鴨重1400～1600克，成年公鴨重1800～2100克。
養(yǎng)殖周期
190日
鴨肉價值
蛋白口感細(xì)嫩，蛋黃深紅色、多油、味美可口，是產(chǎn)婦、老、病、弱、幼者進(jìn)補的首選食品之一，具有強身健體、滋補營養(yǎng)之功效。
吃法做法
經(jīng)產(chǎn)母鴨適合燉湯，成年光山麻鴨宜做板鴨而倍受消費者青睞。
外觀特征
體型碩大，軀干呈長方形，頭部羽色分別為烏綠色、細(xì)點黑白花，亮綠色，脛、蹼分別為橘紅色或褐色、橘黃色、黑褐色。
重量
成年公鴨體重為2.7千克，母鴨為2.5千克，平均蛋重為86.7克。
養(yǎng)殖周期
130～140天
鴨肉價值
肉質(zhì)鮮美，具有很好的肥肝性能。
吃法做法
靖西馬鴨是制作聞名遐邇的靖西臘鴨的上好材料；用來制作烤鴨是靖西宴請賓朋時首選的美味佳肴。
  • 更多肉蛋兼用型鴨子
    楓葉鴨、巢湖鴨、桂西鴨、昆山大麻鴨、松香黃鴨、白沙鴨、香鴨、固始鴨、文登黑鴨、臨武鴨、大余鴨、廣西小麻鴨、漢中麻鴨、淮南麻鴨、沔陽麻鴨、四川麻鴨、興義鴨、云南麻鴨、中山麻鴨、吉安紅毛鴨、建水黃褐鴨、融水香鴨、楓葉鴨。
藥用型鴨子
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連城白鴨

別名
白鶩鴨、黑嘴鴨。
外觀特征
體型狹長，頭小，頸細(xì)長，前胸淺，腹部不下垂，行動靈活，覓食力強，富于神經(jīng)質(zhì)，全身羽毛潔白緊密。
重量
成年公鴨體重1440克，成年母鴨1320克，蛋均重68克。
養(yǎng)殖周期
180天左右
藥用價值
有清熱解毒、滋陰補腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾的功效；用白鴨純湯可治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病癥。
吃法做法
不僅肉質(zhì)鮮嫩，湯味尤其清醇，煨煮時除鹽外不用添加任何作料
野鴨
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野鴨是什么

  • 買購小編了解到野鴨是水鳥的典型代表，野鴨是綠頭鴨在北半球的俗名，其數(shù)量非常多；野鴨能進(jìn)行長途的遷徙飛行，最高的飛行速度能達(dá)到時速110公里；雌野鴨體型較小，雛野鴨全身為黑灰色絨羽，臉、肩、背和腹有淡黃色絨羽相間，喙和腳灰色，趾爪黃色。

受保護(hù)的野鴨有

  • 絨鴨、海番鴨、斑嘴鴨、赤膀鴨、潛鴨（鳳頭潛鴨、紅頭潛鴨、灰嘴潛鴨、帆布背潛鴨）、花臉鴨、綠翅鴨、綠頭鴨、琵嘴鴨、翹鼻麻鴨、鵲鴨、針尾鴨、北美斑鴨、黑頸叫鴨、褐頂琵嘴鴨、白頭船鴨、白翅棲鴨、綠翹鴨、凱島針尾鴨、翹鼻麻鴨、白頭船鴨、白眉鴨、北美斑鴨、花紋鴨、棕頸鴨、白頭硬尾鴨、灰船鴨。

中國十大名鴨特產(chǎn)
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  • 排排榜
  • 關(guān)注榜
  • 得票榜

中國十大名鴨特產(chǎn)榜單，內(nèi)容是maigoo美食小編主要對全國范圍內(nèi)鴨子特產(chǎn)進(jìn)行選擇，參考國家農(nóng)業(yè)部評定的“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，根據(jù)特產(chǎn)的國內(nèi)知名度、網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)、所獲榮譽等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合推薦，排名不分先后，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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