做法一：蒜蓉蒸鯪魚(yú)

食材：鯪魚(yú)、大蒜、花生油、生姜、生抽、老抽、耗油、精鹽。

步驟：

1、鯪魚(yú)清洗干凈，蒜，生姜剁碎。

2、把洗好的魚(yú)擺放魚(yú)盤中，鍋內(nèi)放入花生油燒熱倒入蒜生姜米炒香。

3、加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，淋在魚(yú)身上，放入蒸鍋開(kāi)始蒸。

4、一水開(kāi)后蒸5分鐘就起鍋淋上熱油就好了。

做法二：鯪魚(yú)釀茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、豆豉鯪魚(yú)罐頭、大蒜、生抽、白糖。

步驟：

1、大蒜瓣切碎，青紅椒切條，茄子切成條狀，取一半的鯪魚(yú)剪成小塊兒。

2、鍋中水開(kāi)了焯一下茄子，將茄條撈出。

3、爆香一半蒜末和豆豉，倒入焯過(guò)水的茄條，加白糖、生抽，倒入鯪魚(yú)塊。

4、加入少許清水，收汁加另一半蒜末拌勻即可。

做法三：青椒釀鯪魚(yú)肉

食材：青椒、鯪魚(yú)肉、白酒、醬油、胡椒粉、花雕酒。

步驟：

1、將鯪魚(yú)肉剁碎，加入米酒，醬油，胡椒粉拌勻。

2、青椒洗凈去頭，中間切一條小縫去掉籽。

3、把打好的鯪魚(yú)肉塞進(jìn)去青椒。

4、燒干鍋后小火，把釀好的鯪魚(yú)肉往底部煎，倒上適量的油，開(kāi)中火煎至金黃色，然后翻過(guò)來(lái)煎一下。

5、淋上適量的醬油，半蓋的花雕酒煮一下即可。