很多朋友做煎餃的時(shí)候會(huì)遇到粘鍋的問題，一般煎餃粘鍋主要就是兩個(gè)原因，一是油量不夠，二是用火太猛，在做煎餃的時(shí)候，注意不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，讓餃子整體可以滑動(dòng)，控制好火候和油量，用不粘鍋煎可以避免粘鍋。如果煎餃粘鍋了的話，可以加一點(diǎn)點(diǎn)的水，然后用鏟子將煎餃取出來。下面一起來了解一下煎餃子粘鍋怎么辦吧。

煎餃?zhǔn)侵袊?guó)北方地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。煎餃的做法也很簡(jiǎn)單，鍋中加油，涂抹均勻后放入餃子，將餃子煎至金黃，倒入溫水，蓋上鍋蓋燜三分鐘，撒上蔥花或芝麻即可裝盤。下面一起來了解一下煎餃怎么做好吃又簡(jiǎn)單吧。

鍋貼和煎餃不少人會(huì)搞混，它們有一定的相似性，不過也有很大的差別，首先就是形狀不同，鍋貼一般是細(xì)長(zhǎng)的長(zhǎng)方形，不封口，餃子則是圓滾滾的形狀；其次在做法方面也有所不同，煎餃可以煮熟再煎，也可以生煎，鍋貼必須生煎；還有味道方面，鍋貼誘人的糊焦味更濃，口感更酥松。下面一起來了解一下鍋貼和煎餃的區(qū)別吧。

煎餃子的時(shí)候，一般會(huì)放適量水，放水的目的主要是讓餃子更好配合油溫，不易粘鍋和糊鍋，還可以讓餃子里形成湯汁，那么煎餃放什么水呢？一般為了讓煎出來的餃子更好看，放的是淀粉水或面粉水，其中面粉水更好，將面粉和水按1：7的比例調(diào)好，然后倒入鍋中慢慢煎，水量讓水沒過餃子的3/4的量即可。下面一起來了解一下煎餃放淀粉水還是面粉水吧。

速凍餃子做煎餃?zhǔn)潜容^方便的，有的朋友會(huì)把冷凍餃子解凍后再煎，但其實(shí)這是沒必要的，速凍餃子可以直接下鍋煎，解凍后再煎反而會(huì)導(dǎo)致餃子皮容易出現(xiàn)破皮露餡的情況。煎速凍餃子的時(shí)候，有時(shí)發(fā)現(xiàn)餃子皮發(fā)白，這一般是速凍餃子在冰箱中存放的時(shí)間過長(zhǎng)或煎冷凍餃子的時(shí)間過短導(dǎo)致的，正常情況下，煎速凍餃子應(yīng)根據(jù)餃子的數(shù)量確定煎的時(shí)間。下面一起來了解一下煎冷凍餃子皮發(fā)白怎么回事吧。