速凍餃子做煎餃?zhǔn)潜容^方便的，有的朋友會把冷凍餃子解凍后再煎，但其實(shí)這是沒必要的，速凍餃子可以直接下鍋煎，解凍后再煎反而會導(dǎo)致餃子皮容易出現(xiàn)破皮露餡的情況。煎速凍餃子的時候，有時發(fā)現(xiàn)餃子皮發(fā)白，這一般是速凍餃子在冰箱中存放的時間過長或煎冷凍餃子的時間過短導(dǎo)致的，正常情況下，煎速凍餃子應(yīng)根據(jù)餃子的數(shù)量確定煎的時間。下面一起來了解一下煎冷凍餃子皮發(fā)白怎么回事吧。

煎餃子的時候，一般會放適量水，放水的目的主要是讓餃子更好配合油溫，不易粘鍋和糊鍋，還可以讓餃子里形成湯汁，那么煎餃放什么水呢？一般為了讓煎出來的餃子更好看，放的是淀粉水或面粉水，其中面粉水更好，將面粉和水按1：7的比例調(diào)好，然后倒入鍋中慢慢煎，水量讓水沒過餃子的3/4的量即可。下面一起來了解一下煎餃放淀粉水還是面粉水吧。

制作鍋貼的時候，鍋貼用的皮是很重要的，可以直接用餃子皮，也可以自己和面做皮，鍋貼和面一般是用的死面，即未經(jīng)發(fā)酵的面，講究一些也可以用熱水和面制作燙面。鍋貼餃的面皮制作很簡單，在面盆內(nèi)放入適量面粉，然后加入70℃左右的熱水邊加入邊用筷子攪拌，等到微涼后揉成面團(tuán)即可，和面時要注意加水速度要均勻、攪拌要快、最后要灑上冷水再揉搓面團(tuán)。下面一起來了解一下鍋貼怎么和面吧。

在家做煎餃的時候，如果要從包餃子開始做的話，煎餃用的皮和煎餃的包法都是要注意的，一般煎餃的皮用的是中筋面粉，一半用開水燙面，一半用溫水和面，面團(tuán)蓋上保鮮膜醒面20分鐘以上，然后揉光滑，切成小劑子，用搟面杖搟成邊緣薄中間稍厚的面皮即可。包煎餃的時候，煎餃不用包太緊，可以采用開口餃和長形餃兩種包法。下面一起來了解一下煎餃的包法怎么包吧。