很多朋友做煎餃的時候會遇到粘鍋的問題，一般煎餃粘鍋主要就是兩個原因，一是油量不夠，二是用火太猛，在做煎餃的時候，注意不時轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，讓餃子整體可以滑動，控制好火候和油量，用不粘鍋煎可以避免粘鍋。如果煎餃粘鍋了的話，可以加一點點的水，然后用鏟子將煎餃取出來。下面一起來了解一下煎餃子粘鍋怎么辦吧。

煎餃剛煎出來的時候是最好吃的，酥脆可口，放一會就會涼了，涼了的煎餃也可以吃，只要不是放太久了，只是口感會差一些，一般建議加熱后再吃。涼了的煎餃加熱主要有兩種方法，一是回鍋煎，二是隔水放微波爐里加熱，正常情況下，加熱個1-2分鐘左右即可。下面一起來了解一下煎餃子涼了怎么加熱吧。

煎餃金黃酥脆，既好吃又好看，很多人都愛吃，在家自己做煎餃的時候通常面臨著是生煎還是煮熟后再煎的問題，一般煮熟后再煎能節(jié)約時間，但風(fēng)味不如生煎餃子，并且容易糊鍋，因此如果想吃好吃的建議生煎。生煎餃子要想不糊鍋，建議用不粘鍋，煎時加一些生粉水來防止糊鍋。生煎餃子的時間把握很重要，一般5-10分鐘為宜。下面來了解一下生煎餃子的煎法吧。

速凍餃子比較容易煮碎，進(jìn)入餃子湯味道就沒那么足了，因此很多人不太喜歡煮速凍餃子，其實凍餃子還可以煎著吃，保持原味特別香。煎速凍餃子不是煮熟后再煎的，也不是解凍后再煎的，而是直接煎的。煎速凍餃子時要注意，鍋一定要干，要燒熱，不要等油熱就要放進(jìn)餃子，這樣做出來的煎餃才香，接下來就和小編一起來看看速凍餃子做煎餃的做法吧。

制作鍋貼的時候，鍋貼用的皮是很重要的，可以直接用餃子皮，也可以自己和面做皮，鍋貼和面一般是用的死面，即未經(jīng)發(fā)酵的面，講究一些也可以用熱水和面制作燙面。鍋貼餃的面皮制作很簡單，在面盆內(nèi)放入適量面粉，然后加入70℃左右的熱水邊加入邊用筷子攪拌，等到微涼后揉成面團(tuán)即可，和面時要注意加水速度要均勻、攪拌要快、最后要灑上冷水再揉搓面團(tuán)。下面一起來了解一下鍋貼怎么和面吧。