在生活中經(jīng)常會(huì)用到小蘇打，有時(shí)也有人把小蘇打叫做蘇打粉，其實(shí)是同一種東西，都是碳酸氫鈉。蘇打粉根據(jù)用途不同，可分為醫(yī)用蘇打粉和食用蘇打粉兩種，二者的區(qū)別主要就是用途不同，醫(yī)用蘇打粉的濃度和清潔度都比食用蘇打粉高，二者不可互相替換食用。醫(yī)用蘇打粉主要用來(lái)治療代謝性酸中毒、堿化尿液、中和胃酸、靜脈滴注等。下面一起來(lái)了解一下蘇打粉吧。

小蘇打和白醋混合在一起后會(huì)發(fā)生劇烈的反應(yīng)，生成醋酸鈉、二氧化碳和水，反應(yīng)現(xiàn)象是生成大量氣泡，放出熱量，看起來(lái)就像火山爆發(fā)一樣，利用它們的化學(xué)反應(yīng)，小蘇打和白醋能起到很多妙用，在生活中，清洗袖口和領(lǐng)口的污漬、清潔廚房油污、清洗水龍頭、疏通下水道、洗廁所都可以用到這對(duì)黃金組合。下面一起來(lái)了解一下小蘇打和白醋的秒用吧。

小蘇打疏通下水道主要是利用反應(yīng)生成的二氧化碳來(lái)使下水道中的氣壓增大，從而沖開(kāi)堵塞，起到疏通的作用，因?yàn)橹挥眯√K打的話生成的二氧化碳較少，因此一般會(huì)與白醋等酸性材料一起使用。小蘇打疏通下水道的方法很簡(jiǎn)單，先燒一壺開(kāi)水，沖洗下水道后，倒入小蘇打和適量白醋，反應(yīng)完畢后，再倒入熱開(kāi)水，用疏通工具疏通一下就好了。下面一起來(lái)了解一下蘇打粉怎么通下水道吧。

小蘇打在生活中，常見(jiàn)的作用就是作為食品添加劑，在發(fā)面的時(shí)候添加到面粉里，因?yàn)樾√K打是碳酸氫鈉，會(huì)反應(yīng)生成二氧化碳，讓面團(tuán)產(chǎn)生細(xì)密蓬松的氣孔，做出來(lái)的食品更好吃，因此做包子或者蒸饅頭的時(shí)候，都會(huì)添加一些蘇打粉。不過(guò)需要注意的是，蘇打粉做包子或饅頭都不能加太多，與面粉保持1：100的比例是比較合適的，不然加太多會(huì)導(dǎo)致包子饅頭發(fā)黃，雖然也能吃，但口感不太好，而且吃多了容易消化不良。

小蘇打和泡打粉是兩種不同的發(fā)酵粉，它們的外觀、用途、原理方面有一定的相似，不過(guò)在成分、酸堿性、發(fā)酵方式、適用食品等方面有明顯的區(qū)別，小蘇打是單一的化學(xué)物質(zhì)，而泡打粉是添加了小蘇打的復(fù)合膨松劑。一般來(lái)說(shuō)，制作面食的時(shí)候，要看食譜要求用小蘇打還是泡打粉，二者不可交替使用，不然很容易導(dǎo)致成品不蓬松或口感差。下面一起來(lái)了解一下蘇打粉和泡打粉的區(qū)別吧。