蒸雞蛋羹的做法：
【主料】雞蛋1個
【輔料】涼開水50克、食鹽1克、料酒少許

步驟：

1.雞蛋打入碗中備用；

2.放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡）；

3.放入少許鹽調味，放入少許料酒，可起到去腥的作用；

4.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起；

5.用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩；

6.把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉；

7.蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱；

8.當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可；

9.出鍋后可放入幾滴香油和醋調味，即可享用。