雞蛋羹是夏季最受歡迎的蒸菜之一，食材簡單，口感嫩滑。蒸雞蛋羹雖然簡單，但也要講究技巧，加入適量的溫水和鹽可以使蛋液和鹽充分融合，蛋液和溫水的比例通常為1:1到1:1.5，過篩去除蛋液表面的氣泡，在蒸制時使用中小火慢蒸約7-10分鐘，都是保證雞蛋羹嫩滑又入味的關(guān)鍵。除了常規(guī)做法，還可以加入其他食材，肉沫蒸蛋、花蛤蒸蛋、香菇蒸蛋、火腿蒸蛋、蝦皮蒸蛋、秋葵蒸蛋、發(fā)菜蒸蛋等都很美味。

清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，也是十道美味夏季蒸菜之一。清蒸魚講究魚肉鮮嫩、清香撲鼻、口感清爽，因此選擇合適的魚很重要，鯉魚、鱸魚、甲魚、白條魚、黃花魚、江團魚都很適合清蒸。好吃的清蒸魚，首先要用蔥姜水去腥，蒸魚的時候最好虛蒸，用筷子替代碟子，讓鍋內(nèi)的熱氣循環(huán)魚身，熟得更快，其次蒸魚要用大火，而且要保證一次蒸熟，魚肉才會鮮美，最后澆上靈魂料汁，色香味俱全。

臘味合蒸是一道風味獨特的蒸菜，一次可以享受多重美味，是湘菜中的經(jīng)典菜品。這道蒸菜通常使用的臘味包括臘腸、臘肉、臘鴨等，還會搭配豆腐、木耳、筍片等蔬菜，用蒸鍋蒸制而成。臘味合蒸的獨特之處在于不同臘味的香氣相互融合，臘味中的肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配上木耳的脆爽口感和豆腐的滑嫩口感，口味層次豐富，同時，蒸煮的過程使得菜品不油膩，更健康也更容易消化，不愧是夏季受歡迎的家常菜。

絲瓜是夏季的時令蔬菜，不僅口感鮮嫩，而且營養(yǎng)豐富，蒸著吃鮮美可口，鮮甜多汁。做這道菜不難，油鍋燒熱后放入蒜蓉和辣椒段爆香后盛出，然后加調(diào)料拌勻，絲瓜柱入盤擺好，拌勻的蒜蓉等放其上，入蒸鍋6～8分鐘即可。好吃的蒜蓉蒸絲瓜，蒜蓉中要加入少許細鹽，可使蒸的時候更加提味；最好選擇粗一些的絲瓜，切段不要太短，以免蒸后縮水；蒸制的時間不要過久，否則絲瓜會太軟，難以直立成型。