小蔥拌豆腐

材料：豆腐、小蔥、鹽、香油。

做法：

1、豆腐切成1厘米厚的大片，放入鍋中煮一下。

2、豆腐撈出，蘸干表面的水分，切小丁。

3、小蔥切末。

4、先把鹽和味精用幾滴熱水化開，再放入豆腐，蔥末，香油拌勻即可。 詳細(xì)>>

涼拌豆腐皮

材料：豆腐皮、菠菜、香油、鹽、味精、白砂糖、醋、大蔥、姜。

做法：

1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。

2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，然后過一遍冷水。

3、菠菜撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。 詳細(xì)>>

肉末豆腐

材料：嫩豆腐、肉末、醬油、細(xì)鹽、味精、黃酒、姜末、蔥花、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉、熟豬油。

1、將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。

2、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。 詳細(xì)>>

豆腐丸子

材料：豆腐、面粉、雞蛋、精鹽、味精、花椒鹽、咸面包屑、干淀粉、醬油、姜末、花生油。

做法：

1、豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞蛋，加淀粉、面粉、醬油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。

2、開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內(nèi)，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。 詳細(xì)>>

刀魚燉豆腐

材料：刀魚、豆腐、紹酒、精鹽、味精、青蒜、姜片、熟豬油、植物油。

做法：

1、炒鍋置旺火上，然后放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱。

2、將洗凈的魚抹上少許醬油，放入熱油鍋兩面煎黃。

3、加入紹酒，蓋上鍋蓋燜一下。

4、加入湯、鹽、姜，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘。

5、加入豆腐，再燒2-3分鐘，然后加入味精、紹酒。

6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。 詳細(xì)>>

白菜燉豆腐

材料：豆腐、白菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、生抽。

做法：

1、白菜洗凈用手掰成片。

2、鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香。

3、放入白菜煸炒至白菜變軟，然后放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續(xù)煮開。

4、煮開之后轉(zhuǎn)小火煮熟即可。詳細(xì)>>

鱈魚燉豆腐

材料：鱈魚、豆腐、色拉油、食鹽、醬油、蔥、姜、干辣椒、料酒、淀粉。

做法：

1、鱈魚洗凈切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓勻。

2、鍋內(nèi)放油，下入鱈魚段小火煎制。鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、干辣椒段。

3、加入沒過鱈魚的清水，轉(zhuǎn)入中火。中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中。

4、燉煮10-15分鐘，加鹽調(diào)味之后，即可關(guān)火出鍋。 詳細(xì)>>

肥腸燉豆腐

材料：肥腸、豆腐、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、干辣椒。

做法：

1、鹵好的肥腸切成小段備用。蔥姜切好，干辣椒備用。

2、白豆腐切塊后用開水焯過。

3、開火鐵鍋燒熱后放油，然后放入肥腸段和蔥、姜、干辣椒，煸炒出香味。

4、加入熱水大開后放入豆腐一起燉。燉好后放入適量雞精關(guān)火，再放入香菜碎提鮮之后就可以食用了。詳細(xì)>>

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚、豆腐、豬骨頭、麻油、蔥頭、胡椒粉、鹽、雞精。

做法：

1、姜絲，蔥頭，蒜片待用；豬骨頭飛水待用；鯽魚四條抹鹽待用；豆腐切片備用。

2、鍋內(nèi)放入食用油，油熱后，放姜絲蒜片爆香。

3、將魚兩面小煎一會，然后加適量水，加上飛水后的豬骨頭，蓋鍋蓋小火燉煮；

4、十分鐘后下豆腐，小火燉。

5、等到魚湯呈乳白色后，加入蔥頭，胡椒粉，雞精起鍋。 詳細(xì)>>

魚頭豆腐湯

材料：魚頭、豆腐、生菜、食鹽、雞精、姜片、植物油、小蔥。

做法：

1、魚頭去鱗劈開洗凈備用，熱鍋入植物油，放小蔥姜爆香，用姜在鍋壁擦一圈防粘。

2、放入魚頭煸，一面煎至肉質(zhì)發(fā)白后翻面，放入足量的水，沒過魚頭即可，加蓋大火煮開再調(diào)小火燉煮。

3、燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮一會。

4、放鹽、雞精調(diào)味后出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。 詳細(xì)>>

海帶豆腐湯

材料：干海帶、豆腐、牛肉、蒜泥、調(diào)味醬、清醬、鹽、麻油。

做法：

1、將干海帶放入水中浸泡半小時，去除泥沙后洗凈瀝干切段。

2、牛肉洗好擦干后切成小片，然后加入調(diào)味醬調(diào)味。

3、鍋中倒入麻油，放入牛肉炒2分鐘，然后加入海帶再炒3分鐘。

4、然后往鍋中倒入水，大火煮5分鐘沸騰后轉(zhuǎn)為中火，同時加入豆腐，再煮20分鐘左右，加清醬和鹽調(diào)味即可。詳細(xì)>>

白菜豆腐湯

材料：白菜葉、豆腐、紫菜、熟豬油、味精、料酒、細(xì)、高湯。

做法：

1、將豆腐切成大小均勻的厚片。

2、切好的豆腐用開水焯一下?lián)瞥觥?/p>

3、白菜切成同豆腐一樣大小的條狀。

4、湯鍋置旺火上，放入豬油燒熱，添入高湯。

5、依次放入白菜葉、豆腐，熬至菜熟后，放入細(xì)鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。詳細(xì)>>