基本介紹

蕎面油圈，是西海固一種特色的食品。

先將蕎面用開(kāi)水沖燙拌勻后，連同面盆放置于80℃水鍋中10～15分鐘后，取出涼至20℃左右，先攙進(jìn)黑面粉少許，再加入酵面，用手蘸油做成1～2兩的圓餅，中間鉆一小孔，入油鍋炸熟后，色黃褐，光澤閃亮，香甜可口。不但是回民群眾的佳品，也是漢族群眾的美食。

食用價(jià)值

蕎面含有對(duì)人體有益的鈣、磷、鐵、鎂、鉀和微量元素等，以及豐富的維生素B1、B2、E、P、C，還有其他主食中所沒(méi)有的葉綠素和盧丁?？芍^十分健康，老少皆宜。

制作方法

蕎面油圈圈的制法并不復(fù)雜，先將蕎面用開(kāi)水沖燙拌勻后，連同面盆放置于80℃水鍋中10～15分鐘后，取出涼至20℃左右，先攙進(jìn)黑面粉少許，再加入酵面，用手蘸油做成1～2兩的圓餅，中間鉆一小孔，入油鍋炸熟后，色黃褐，光澤閃亮，外酥里嫩，油而不膩，香甜可口。