博山燴菜特色

博山燴菜最大特點就是雖然菜品種類多，但是每一種都有自己獨特的味道。它的意義也早已超越了菜品本身，不再單單只是一碗人間煙火，更蘊含著普世真理。無論居廟堂之高還是處江湖之遠，也不論三教九流抑或五行八作，在同一個世界里每個人都有散發(fā)自己獨特的個性權利，大家同在一鍋同在一境，相互包容，此乃大同世界也！

博山燴菜制作方法

用料：豆角、甘藍、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳、蔥姜、生抽、醬油、食鹽、雞精、白糖、米醋

做法：

一、準備食材

1、軟炸肉和軟炸豆腐一碗，水汆肉丸子一碗；準備適量豬肉改刀切成片、黑木耳加點食鹽提前泡發(fā)。

2、炸豆腐頁和豆腐適量，長豆角一小把，掐頭去尾清洗干凈，改刀切成長段均勻的長段，包菜洗凈用手撕成大片狀。

3、準備適量粉皮，提前用水泡軟。

二、開始烹飪

1、起鍋燒油，油溫六成下入準備好的豬肉片，翻炒幾下后將蔥姜末下鍋爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。

2、將切好的豆角段下鍋，先大火翻炒一會，豆角比較老，不容易成熟。

3、之后將撕好的包菜葉下鍋，同時加上2到3碗清水。

4、將軟炸豆腐和軟炸肉以及丸子，分兩層放在甘藍葉上。蓋上鍋蓋中小火煮五分鐘。

5、打開鍋蓋，將炸豆腐塊和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上，蓋上鍋蓋再煮5分鐘。

6、五分鐘后調(diào)味：加入適量生抽、醬油調(diào)色、適量食鹽、一丟雞精和白糖，將調(diào)料化開，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，關火燜五分鐘更加美味。

博山燴菜制作須知

1、燴菜的用材很隨意，奔著各種時令蔬菜來就可以，豆角、茄子、甘藍、白菜隨便選，不拘一格。

2、不喜歡包菜葉過爛的朋友，可以調(diào)換一下順序?qū)巳~和豆腐一塊下鍋。

3、燴菜湯的量，以及醋的使用也可以根據(jù)自己的愛好酌情添加。一人一碗自己想怎么調(diào)就怎么調(diào)。