燴菜是山西最常見(jiàn)的家常菜之一，各地都有特色燴菜，如臨縣大燴菜、五寨燴菜、狀元大燴菜、朔州大燴菜、五臺(tái)大燴菜、寧武大燴菜等。山西大燴菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆塊、炸肉丸、黃豆芽、茄子、豆角、海帶和粉條等，先炒調(diào)料，再放食材，翻炒后加水燉熟為止。MA Igoo網(wǎng)小編了解到，根據(jù)食材的不同，山西燴菜可以分為葷素兩種，都是連湯帶汁，湯鮮味厚，滿滿一大盤，即充饑又解饞，耐飽耐渴。 【 詳細(xì)>>】

陜西燴菜是我國(guó)最出名的十大燴菜之一，是外地人來(lái)陜的首選美食。陜西燴菜以榆林大燴菜為代表，選本地的土豬肉、土雞肉、山羊肉配以有名的榆林豆腐、佳縣粉條、土豆和十多種配料，輔以新鮮蔬菜，做成不同口味、各有特色的大燴菜，如有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、土豆?fàn)Z菜等，不僅種類繁多、配料齊全、湯醇味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉。陜西好吃的燴菜還有韓城燴菜、商州大燴菜、南泥灣大燴菜、陜北大燴菜等。 【 詳細(xì)>>】

甘肅的燴菜，別具一格，葷素搭配，各顯其味，各彰其形。甘肅比較出名的燴菜有大靖燴菜、渭源燴菜、天水雜燴、蘭州燴菜等，大靖燴菜食材不拘，葷素燴聚一鍋，佐料豐富，香氣撲鼻而來(lái)，吃則滿口生香；渭源燴菜把蘿卜、肉片、丸子、雞蛋等燴在一起，加蒜末和香菜提味，再泡上本地特色饃饃，一口下去，十分愜意；天水雜燴以?shī)A板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，量足湯多，味道鮮美。 【 詳細(xì)>>】

我國(guó)有哪些好吃的燴菜？河南的洛陽(yáng)燴菜、安陽(yáng)燴菜、登封燴羊肉、魯山攬鍋菜等物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)美味。河南燴菜以豬肘子等肉類為主要食材，配以白菜、花菜、冬瓜等蔬菜，所用原料可隨意添加刪減，將肘子切塊、焯水去腥后，加入調(diào)料慢火燉煮，直至湯汁變濃稠。河南燴菜肉質(zhì)鮮嫩，湯汁略帶甜味，具有多味混合，醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)，吃時(shí)一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯，既簡(jiǎn)單方便，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是河南地區(qū)家庭聚餐的常選菜品。 【 詳細(xì)>>】

東北亂燉是中國(guó)東北地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的烹飪方法和豐富的食材而聞名，是十大美味燴菜之一。正宗的東北亂燉少不了各種野味，如野兔、野鴿、狍子、青蛙等，家常烹飪則用豬肉、雞肉等帶甜，搭配山藥、黃豆、藕等新鮮蔬菜，將各種食材切成小塊，加入東北大醬等調(diào)料和清水，慢火慢燉至湯汁變濃稠。買 購(gòu)網(wǎng)小編了解到，東北亂燉的口感豐富多樣，帶有野味和鮮湯的天然鮮美，在冬季尤其受歡迎，還是年節(jié)必備佳肴。 【 詳細(xì)>>】

博山燴菜來(lái)自山東，是淄博菜中一道獨(dú)特的風(fēng)景。博山燴菜將高貴大雅的海鮮與低凡流俗普通家肴燴于一鍋，各種時(shí)令蔬菜以及肉類、丸子等經(jīng)過(guò)炒制，然后加水燉熟而成，各種食材溶合在混沌意味十足的湯里，在各自包容的前提下，做成不同口味、各有特色的燴菜。吃博山燴菜的方法有兩種，一是用勺舀至小碗里，吃菜喝湯，皆在一小小的碗之中；一是先從大缽子里挑肉吃，吃些實(shí)在的內(nèi)容，輔之以喝湯，甚至是應(yīng)當(dāng)喝得大汗淋漓。 【 詳細(xì)>>】

李鴻章?tīng)Z菜又叫李鴻章雜碎、李鴻章雜燴菜，相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)，源自安徽，同時(shí)也是河北省的經(jīng)典名菜，屬于直隸官府菜。和其他燴菜不同，李鴻章?tīng)Z菜的食材極為講究，精選上等的海參、魚(yú)翅、鹿筋、牛鞭等配以安肅的貢白菜，豆腐、寬粉等，加入保定府三寶之一的槐茂甜面醬精心燴制而成。作為官府菜中的經(jīng)典菜肴，李鴻章?tīng)Z菜以其名貴的食材而出名，將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】

巴盟燴菜全稱巴盟豬肉燴酸菜，是內(nèi)蒙古河套地區(qū)的特色菜式，每年冬天上凍，每家每戶殺豬的時(shí)候是吃它的最佳時(shí)間。巴盟燴菜用新鮮的豬槽頭肉熗鍋，再放豬肉，加醬油、五香粉等調(diào)料，加水煮開(kāi)，放酸菜、粉條、土豆等，加鹽，煮至湯汁快要收干時(shí)放蔥花，盛出即可食用。巴盟燴菜的湯汁濃郁飽滿，食材吸足了調(diào)料，排骨肥而不膩，酸菜酸香爽口，綿軟的土豆，滑溜的粉條，湯少而不干硬，配上一碗香噴噴的米飯，絕對(duì)是美味。

燴菜，維吾爾語(yǔ)稱“闊爾達(dá)克”，是新疆喀什地區(qū)的特色美食?？κ矤Z菜的做法比較簡(jiǎn)單，先將連骨肉剁成小塊，將土豆、黃蘿卜切塊，洋蔥切片備用，鍋里放油燒熱，放羊肉塊炒至半熟時(shí)，放洋蔥、鹽等調(diào)料，然后放入黃蘿卜、土豆，炒至七成熟，倒入適量的水，用文火慢慢地?zé)酰瑹跏旒纯墒秤?。喀什燴菜味美可口，肥而不膩，香氣四溢，色彩豐富，是喀什維吾爾族婚慶喜日、逢年過(guò)節(jié)用來(lái)待客必不可少的一道菜。 【 詳細(xì)>>】

以精致而出名的上海菜中，也有燴菜的身影，上海大燴菜是十種出名的燴菜之一。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解，上海大燴菜以著名的“三鮮燴菜”最為出名，主要由鰣魚(yú)、青豆和鴿蛋三種食材組成，烹制方法是將這三種食材一起放入砂鍋中，慢火熬制至湯汁濃稠，將食材的鮮味、嫩滑和湯汁的濃郁完美地結(jié)合在一起，色香味統(tǒng)統(tǒng)都不缺席。上海大燴菜還有以野菜、豆腐等為主要食材的燴菜，同樣口感鮮美，深受上海人民的喜愛(ài)。 【 詳細(xì)>>】