一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏米與紅豆洗凈提前泡發(fā)（約十二個(gè)小時(shí)）。

2、泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。

3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。

4、等湯煮沸后，加入紅棗和龍眼肉。

5、轉(zhuǎn)中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。

小貼士：

一般薏仁紅豆粥都是用來祛濕、美白、健脾，除了煮粥喝外還可以做成薏仁茶，常見的薏仁茶含有：薏米仁、紅豆、淡竹葉、芡實(shí)、馬齒莧、綠茶、槐米。閑暇之余來一杯更利于祛濕、美白、健脾。

方法二

1、將薏米、紅豆以溫水浸泡半日。

2、用紗布將仙鶴草包好。

3、大棗去核浸泡。

4、將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中。

5、加水煮成稀粥，最后撒上糖調(diào)味即可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆200克、桂冠香糯200克、冰糖適量、水適量。

做法：

1、取紅豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時(shí)。將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水，水面高于紅豆1—1.5厘米即可。大火燒開，中小火壓15分鐘左右。

2、準(zhǔn)備好糯米小圓子。

3、往鍋里放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌。

4、取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌，使之成為紅豆沙即可。小圓子浮于湯面即可關(guān)火。

小貼士：

1、紅豆是富含葉酸的食物，并且含有較多的皂角甙，可刺激腸道。

2、紅豆有較多的膳食纖維，蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖適量。

做法：

1、提前一晚把紅豆泡水，比較容易熟。

2、把紅豆放到高壓鍋，或者小鍋里面煮，加多點(diǎn)水，直到水分幾乎都煮沒了就差不多，注意看好火，避免燒焦。

3、把煮好的紅豆放到干凈的布里面，擠掉多余的水分，水分越少，紅豆沙可以保持越久不容易壞。

4、紅豆放進(jìn)炒鍋里面，再加入白糖，一直攪拌。

5、這個(gè)過程中還會(huì)出水，直到水分都蒸發(fā)了，紅豆泥變得粘稠，就差不多了。

小貼士：

1、紅豆有疏風(fēng)清熱，燥濕止癢，潤膚養(yǎng)顏的功效。

2、紅豆根有催吐、瀉下作用；葉則有收斂作用，可用于止瀉。

3、只做好的紅豆沙也可拿來做包子餡等。

（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆400克、蜂蜜適量。

做法：

1、紅小豆挑去其中的雜質(zhì)，加水浸泡一晚至豆子漲開。

2、倒去泡豆的水，將泡發(fā)的紅小豆放入鍋中，加入適量清水。

3、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至豆子軟爛即可。吃的時(shí)候加蜂蜜調(diào)味。

小貼士：

1、紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。

2、紅豆有較多的膳食纖維，蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高。

功效：紅豆能夠有效補(bǔ)血健胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料： 紅豆200克、酸奶適量、白糖適量。

做法：

1、紅豆用清水淘洗干凈。

2、紅豆倒入砂鍋，加適量清水，開自動(dòng)檔，時(shí)間上砂鍋一般要煮4小時(shí)左右。煮透后的紅豆撈出，加入適量白糖，拌勻。

3、酸奶當(dāng)中放進(jìn)紅豆就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆400克、牛奶適量、水800克、冰糖50克、煉乳少許。

做法：

1、紅小豆淘洗凈，提前一晚上用清水浸泡好。

2、搪瓷鍋內(nèi)放清水，水：紅豆=2：1，大火煮開后改小火煮40分鐘，倒入冰糖煮20分鐘，然后開蓋用勺子慢慢劃圈攪拌至冰糖融化，以免糊鍋。

3、關(guān)火待涼后過篩，去掉豆皮，放冰箱冷藏。

4、將紅豆沙與牛奶按2：1的比例一起入鍋中加熱調(diào)勻。

5、按個(gè)人口味用煉乳調(diào)甜味即可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克、雞蛋1個(gè)、蜜紅豆1撮、白糖1小勺、香草精適量。

做法：

1、取一只雞蛋的蛋白，加入一小勺白糖，打勻。

2、牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，大火上鍋蒸10分鐘后，取下保鮮膜，靜置放至溫涼，這時(shí)，牛奶上會(huì)結(jié)一層厚厚的膜，用小刀從碗邊劃一個(gè)三厘米的口子。

3、將牛奶緩緩從口中倒出，不要完全倒干凈，要留下四分之一。

4、將倒出的牛奶和蛋白充分混全，滴入一滴香草精，過一下篩，將處里好的牛奶再從剛剛劃開的小口中，倒回原來的碗中。放上煮熟的紅豆，蓋上保鮮膜，上汽后，中小火15分鐘，蒸好后，馬上取下保鮮膜，涼后即可食用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預(yù)先準(zhǔn)備好一鍋冰水，用開水將紅豆煮開15分鐘后，停火，將開水倒掉，加入冰水，將滾燙的紅豆迅速降溫，接著在將水瀝干，放入冰箱急凍，大概2個(gè)小時(shí)后拿出來，直接加水再煮，紅豆就會(huì)很容易爛了。如果煮出來的紅豆顏色好看些，可以在第一次煮的時(shí)候加入少量黃糖。當(dāng)然，這種方法比較適合不是上班族的人哦！

2、把紅豆洗干凈放在暖瓶里，倒上開水泡半天，之后把暖瓶里的紅小豆和水一起倒出來（暖瓶里的水不要倒了，因?yàn)樗灿袪I養(yǎng)），再和大米一起煮大約30分鐘就行了。

3、煮紅豆前，先把豆子炒一下，炒到半熟時(shí)再放入鍋里和大米一起煮，這樣比較容易煮爛。不過，需要注意的是，煮的時(shí)候千萬不要放糖，否則很難煮爛。

4、將洗凈的紅豆放入鍋中炒五六分鐘，邊炒邊碾壓。然后放入鍋中煮，這樣容易煮爛，而且豆和皮不分家。

總而言之，要想把紅豆煮爛的方法很多，簡單點(diǎn)的就是提前浸泡或者炒幾分鐘再煮，這些方法都比較簡單但很實(shí)用呢。