一、雞蛋餅的做法大全

1、土豆雞蛋餅

材料：土豆、雞蛋、胡蘿卜。

步驟：

（1）土豆洗凈，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也少量擦絲，打入一個(gè)雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。

（2）剩下的胡蘿卜切薄片，用工具做出造型。

（3）平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時(shí)候翻入胡蘿卜片，兩面煎熟即可。

2、米飯雞蛋餅

材料：剩飯1碗、雞蛋1個(gè)，蔥

步驟：

（1）鹽少許加入雞蛋液中打勻，隔夜剩飯加蔥花拌勻。

（2）慢慢把蛋液倒入飯里面調(diào)勻。（記得不要蛋液全部倒光）

（3）然后，把飯捏成方形塊狀，用保鮮膜包好放入冰箱冷凍1小時(shí)左右。

（4）取出后，在表面上再刷一層蛋液。

（5）熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。

3、玉米雞蛋餅

材料：玉米粉40克，面粉10克，雞蛋3個(gè)，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許

步驟：

（1）面粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。

（2）再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。

（3）平底鍋倒油燒熱，倒入面糊攤成薄餅。

（4）中小火煎至一面定型后再翻面。

（5）煎至兩面金黃餅熟即好，食用時(shí)切塊。

4、香腸雞蛋餅

材料：雞蛋、面粉、油、鹽、蔥、香腸

步驟：

（1）香腸切丁，蔥切碎。

（2）一個(gè)雞蛋打勻，加入鹽、油、蔥碎、面粉，拌勻。

（3）鍋里放一勺油，倒入混合好的雞蛋液，晃一晃鍋，使其布滿整個(gè)鍋底成圓形，趁餅還沒成型撒下香腸丁，一面凝固后翻面繼續(xù)煎一會(huì)，煎到兩面金黃盛盤。

5、卷卷雞蛋餅

材料：白面，牛奶，蔥花，香菜末，雞蛋，鹽

步驟：

（1）準(zhǔn)備白面、牛奶、蔥花、香菜末。

（2）白面 蔥花 香菜末，加入兩個(gè)雞蛋，再加入牛奶、鹽攪拌均勻，面糊不要太厚。

（3）鍋里放少量油，開始煎，煎的時(shí)候要卷來卷去。

（4）借助筷子和鏟子，把這個(gè)餅皮趁著還沒有完全凝固的時(shí)候卷起來，否則脆了就卷不出形狀了。

（5）卷好的就放在鍋邊，再倒入面糊，晃一晃鍋，使面糊散開，然后把原來的那個(gè)鍋邊餅再順著蛋餅卷過來。看

（6）最后卷成一張餅，用菜刀一切，一塊塊吃去吧！

6、舒芙蕾雞蛋餅

材料：雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶（半雞蛋殼），糖適量

步驟：

（1）雞蛋白加入檸檬汁和糖，打發(fā)至微微氣泡。蛋黃加入半雞蛋殼分量的牛奶，攪勻；

（2）中小火先把雞蛋黃煎至底面開始凝固，小心加入蛋白，慢慢對(duì)折，至蛋皮表面金黃色；

（3）要趁新鮮吃哦，久了蛋白就塌下去了。

二、雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋餅富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；增強(qiáng)腸道功能。雞蛋餅適宜絕大部分人群食用，是兒童青少年、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。

三、雞蛋餅怎么做松軟好吃

1、取適量面粉，適量水加鹽，和面粉時(shí)，把面粉趕往一圈，中間留空，然后加鹽水一圈一圈順著一個(gè)方向攪面粉，這樣和出來的面糊不會(huì)有很多面疙瘩。

2、和好的面糊加點(diǎn)香蔥和兩到三個(gè)雞蛋，攪拌均勻。這一步還有重要的一點(diǎn)就是加適量食用油，這樣保證做出來的雞蛋餅更松軟。

3、平底鍋刷油，倒入適量面糊，一開始可以旺火，等鍋底的面糊固定了，就轉(zhuǎn)小火煎，煎至兩面金黃即可，這樣做出的雞蛋餅松軟又好吃

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