無菌蛋是不是智商稅

無菌蛋內(nèi)細(xì)菌含量很少，但并非完全無菌，稱其為“少菌蛋”更合適，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，人們?nèi)粘３缘娜?、蛋、奶中都可能有沙門氏菌。沙門氏菌進(jìn)入雞蛋通常有兩種途徑，第一種途徑是通過感染母雞進(jìn)入雞蛋，沙門氏菌從母雞的體內(nèi)進(jìn)入蛋黃和蛋清；第二種途徑是從糞便和泥土中進(jìn)入雞蛋內(nèi)，因為蛋殼是多孔結(jié)構(gòu)，沙門氏菌可附著在蛋殼表面再進(jìn)入雞蛋。

規(guī)范的無菌蛋生產(chǎn)企業(yè)會從雞苗、飼料、飲水、養(yǎng)殖環(huán)境等方面控制微生物的數(shù)量，一顆普通雞蛋或需經(jīng)過20多道工序，在生產(chǎn)過程中還要經(jīng)過數(shù)次“小考”，才能完成向無菌蛋的蛻變。不過就營養(yǎng)價值而言，無菌蛋與普通雞蛋差不多，甚至生吃無菌蛋不如熟吃普通蛋。

無菌蛋和普通雞蛋有什么區(qū)別

1、口感不同

無菌蛋雞蛋是一款可以生食的蛋，并且相對于普通雞蛋來說，無菌蛋的味道醇香自然，并且不會有很大的腥味，蛋內(nèi)所含的細(xì)菌也是非常少的，蛋內(nèi)有機硒比普通蛋高3.6倍；而普通的雞蛋有一種腥味，若是不煮熟而直接生吃的話，它里面所含的那種腥味讓很多人受不了。

2、形狀不同

無菌蛋大小均勻，蛋皮呈淡白色，蛋清乳白色，蛋心橙黃色；而普通雞蛋呈橢圓型，蛋清是乳白色，蛋心是淡黃色。

3、細(xì)菌含量不同

無菌蛋是經(jīng)過巴氏殺菌法來進(jìn)行過消毒的雞蛋，里面所含有的有害的細(xì)菌很少，可以生吃，不過無菌蛋并不是沒有細(xì)菌，只是相對于普通蛋來說細(xì)菌比較少罷了；而普通雞蛋沒有經(jīng)過嚴(yán)格加工處理，細(xì)菌會比較多，一般不能生吃，需要烹飪食用。

4、包裝不同

無菌蛋都是經(jīng)過加工包裝處理的，對蛋進(jìn)行了殺菌的處理，以此來保證新鮮；而普通雞蛋則沒有經(jīng)過殺菌等一系列的嚴(yán)格加工處理，沒有外包裝。