玉米淀粉用處多多,可用于制作甜點,如蓬松柔軟的蛋糕、酥松香脆的餅干、香糯軟甜的雪媚娘;可煎炒烹炸,如干香酥脆的炸物、清涼爽滑的涼粉、晶瑩剔透的水晶餃;可用于熬湯,增加湯汁的口感,更濃稠、順滑,如胡辣湯;在烹飪時,使用
淀粉勾芡,可使菜汁更粘稠,讓食材裹滿湯汁,口口鮮香,如干燒魚、糖醋魚、糖醋里脊等。那么,玉米淀粉要怎么選呢?好的玉米淀粉,色澤自然潔白,粉質(zhì)細膩,質(zhì)地干燥,手攥不應(yīng)成團,有較好的分散性,無酸味、霉味及其他不良氣味。在選購時,建議仔細查看包裝標(biāo)簽信息是否齊全,優(yōu)選近日期產(chǎn)品購買。