一、芹菜炒白蒲茶干是哪里的菜

芹菜炒白蒲茶干是江蘇省如皋市的名肴。白蒲茶干，是江蘇南通久負盛名的傳統(tǒng)風味小吃。至今已有三百多年歷史了，茶干，實為以一種豆腐干，選用優(yōu)質大豆，多種香料精制而成，味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格。如皋白蒲茶干食用方法甚多，既可冷食涼拌，也可葷燴素炒，四季菜肴均可配用，別有風味。芹菜炒白蒲茶干就是以白蒲茶干為主要原料的一道名菜。

二、茶干炒芹菜的做法

用料：

芹菜一把、白蒲茶干一份、姜絲7-8根、鹽2勺、肉末2勺、蠔油1勺。

做法步驟：

1、芹菜一把，去掉葉子和根部，清洗干凈；白蒲茶干切好備用；

2、芹菜剪小段，鍋中放水和幾滴油，將芹菜段倒進去焯水，水開后倒入芹菜，不足一分鐘撈出控水即可。焯水可去除芹菜中的苦澀味。

3、鍋中放油，姜絲爆香；

4、倒點肉沫爆香；

5、倒入芹菜段翻炒均勻；

6、茶干倒入鍋中翻炒均勻，加入鹽、蠔油，翻炒一下；

7、美味的芹菜炒茶干就好了。