清末明初，廣式月餅就已享譽海內(nèi)外，其中最經(jīng)典的莫過于"廣式蛋黃白蓮蓉"。皮薄，餡大，松軟、細滑是廣式月餅的特色，以蛋黃、蓮蓉、豆沙等口味為主。【廣式月餅經(jīng)典口味有哪些>>】

來自江南的軟語小調(diào)，源于唐朝，盛于宋。最經(jīng)典的是“蘇式鮮肉月餅”。新鮮鮮肉，配上酥脆外殼，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。

京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，帶有很濃的老北京特色，最具代表的是“京式自來紅”，清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡，口味香甜，桂花香味濃郁，用香油和面烤制，是素品。

滇式月餅是云南流傳出來的一種月餅，以云南特產(chǎn)的火腿、鮮花為主要餡料，表面油潤艷麗，入口舒適，食而不膩。相比云腿月餅，其玫瑰鮮花餅反而越來越受到廣大消費者的青睞。

皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無內(nèi)核）。

其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。

是浙江省衢州市的地方特色中秋節(jié)食品，是浙江省衢州市的特產(chǎn)。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅“和“邵永豐麻餅”。