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【海參種類】什么品種的海參好 常見的海參種類及營養(yǎng)價值

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員324號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
海參，與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食材，也是名貴的藥材，有著補(bǔ)腎，益精髓等多種功效。海參種類有很多，常見的有刺參、花刺參、綠刺參、石參、黑參……但你知道什么品種的海參好嗎？下面，買購小編就來介紹下常見的 海參種類及其選購技巧。
刺參
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特點：
刺參也稱作灰刺參、灰參。體長20—40厘米。體柔軟，呈圓筒形，色黑褐、黃褐或灰白。背面隆起，有4—6個大小不等排列不規(guī)則的圓錐形肉刺。腹面平坦，有三行管足密布，排列成3條不規(guī)則的縱帶?？谖挥谇岸?，偏于腹面，周圍有楣?fàn)钣|手20個。干品體呈圓棍狀，兩端鈍圓，腹面較平坦，背部開膛，上有4～6行縱刺，淺黑或淺灰色。
產(chǎn)地：
在遼寧、河北、山東沿海產(chǎn)量較多。
花刺參
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特點：
花刺參也稱為方參、黃肉。一般體長30～40厘米，體稍呈四方柱形。背面散生多數(shù)圓錐形肉刺。腹面管足排列成3縱帶，其中中帶較寬。體色多數(shù)為深黃色帶深淺不同的橄欖色斑點、黃灰色帶錢褐色的網(wǎng)紋或濃綠色的斑紋等。干品近圓筒形，略扁，兩側(cè)較平坦，皮粗者厚硬，粗皮層具有小顆粒。色青黃有的浮現(xiàn)白圈。
產(chǎn)地：
主要產(chǎn)于西沙群島、海南島和雷州半島沿岸淺海
綠刺參
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特點：
綠刺參也稱為方刺參、方參。體呈四方柱形。一般體長30厘米。沿著身體的棱角各有兩行交互排列的圓錐形肉刺。腹面管足很多，排列成3個縱帶，中央一帶較寬。體濃綠色或黑綠色，肉刺頂端為橙黃或橙紅色，觸手基部灰白色，末端帶灰黑色，管足為灰黑色。干品體為方柱形，較細(xì)長，色灰黃，體表有4行向刺，腹面有細(xì) 小細(xì)盤。
產(chǎn)地：
在西沙群島、海南島南部及廣西北海等海域較多。
石參
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特點：
石參也稱為白石參、黃瓜參。一般體長25～30厘米，略呈橢圓形，背面隆起光滑，有稀疏的管足，腹面平坦，管足排列成3縱帶。體色變化較大，一般背面為黃褐色或紫褐色，并有許多灰白色不規(guī)則的橫斑，肛門周圍灰白色，腹面顏色較淺。干品長扁圓形，背部淺黑色，兩側(cè)下沿及腹部均為白色間帶黃色。無肉刺，背部有疣狀突起，腹部有粉狀石灰質(zhì)層。
產(chǎn)地：
主要產(chǎn)于西沙群島、海南島海域。
黑參
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特點：
黑參又稱為黑狗參、克參、烏狗參。一般體長20～30厘米，圓筒狀，兩端較細(xì)?？谄诟姑妫車杏|手20個，背面疣小，呈管足狀，散生不規(guī)則，腹面管足小而密擠，排列不規(guī)則。體黑褐色或深褐色，管足末端為白色。干品呈圓筒狀略扁，兩端漸細(xì)。外皮較厚硬，皮面光滑，黑色或黑褐色，有不規(guī)則的大疣起，腹部有砂粒狀的小管足。
產(chǎn)地：
主要分布于山東、遼寧和河北的沿海地區(qū)。
干海參怎么選
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  • 產(chǎn)地：
    一般越往北方，海參的生長期越長。我國北方海域的主要海參產(chǎn)地一般是指膠東半島和遼東半島。其中最大產(chǎn)區(qū)位膠東半鳥的煙臺威海地區(qū)。這些地區(qū)出產(chǎn)的海參久負(fù)盛名。
  • 規(guī)格：
    特大規(guī)格的每斤30頭左右，大規(guī)格的每斤40-50頭，中規(guī)格的一般在每斤60-80頭，而小規(guī)格的則每斤在100頭以上。
  • 形狀：
    優(yōu)質(zhì)的海參體形盈滿呈圓柱形，參體大，個頭整齊均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損，參皮紋路清晰，褶皺感自然；開口端正，膛內(nèi)無余腸和泥沙，吸盤密且多；有新鮮光澤。
  • 成色：
    優(yōu)質(zhì)的干海參經(jīng)過水泡后常常呈現(xiàn)正宗的瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的、糯糯的，基本上都是整體，沒有破碎，也沒有異味。
  • 水分：
    買購小編建議，在挑選干海參時，要判斷海參潮濕不潮濕，海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。
  • 價格：
    購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可發(fā)出10斤的水發(fā)參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪無法食用。如何鑒別和挑選好的海參>>
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