做法一：清蒸針魚

食材：針魚、姜、蔥、鹽。

步驟：

1、將針魚洗凈，去掉內臟和魚鰓，兩側切斜口并抹上鹽。

2、在魚腹內和表面鋪上蔥絲和姜絲，然后放入蒸鍋中蒸制6分鐘。

3、蒸熟后取出，撒上新的蔥絲，并澆上熱油，使其散發(fā)出清香味。

做法二：紅燒針魚

食材：針魚、鹽、糖、醋、料酒、生抽、花椒大料、蒜、陳皮。

步驟：

1、將針魚洗凈并去頭去內臟，用料酒、鹽和生抽腌制一段時間。

2、然后熱鍋起油，將魚炸至定型。

3、在鍋中放入蒜片、花椒大料炒香，加入調料和陳皮水，再將炸過的針魚倒入鍋中，小火收汁至濃稠。

做法三：香煎針魚

食材：針魚、大蔥、姜粉、蒜末、料酒、黑胡椒粉、檸檬。

步驟：

1、將針魚處理干凈，用料酒、姜粉、蒜末、黑胡椒粉腌制。

2、然后在平底鍋中加油，將針魚煎至兩面金黃。

3、最后擠上檸檬汁，增添清新的口感。

做法四：干煸針魚干

食材：針魚干、鹽、菜油、干朝天椒。

步驟：

1、將針魚干洗凈并瀝干水分。

2、在熱鍋中加油，放入針魚干和干朝天椒，小火煸炒至酥脆，最后撒上鹽調味。