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內(nèi)蒙古十大名菜 內(nèi)蒙古最有名的菜 蒙古菜代表菜你吃過(guò)幾道？

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內(nèi)蒙菜，又叫蒙古菜，以羊肉、奶、野菜及面食為主要菜點(diǎn)原料，其中最為人們熟知的是烤全羊和手扒羊肉。那么，內(nèi)蒙古特色菜還有哪些？蒙古菜有哪些代表菜呢？MAIGOO小編整理了內(nèi)蒙古十大名菜，包含內(nèi)蒙烤全羊、烤羊腿、手扒羊肉、拔絲奶豆腐、羊雜碎、大炸羊、清湯牛尾、扒駝?wù)频染哂忻晒抛逄厣膬?nèi)蒙經(jīng)典名菜，其中，烤全羊和羊背子被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之“內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜”，一起來(lái)看看吧。
內(nèi)蒙古十大名菜
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內(nèi)蒙古十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)內(nèi)蒙古地區(qū)的內(nèi)蒙菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考內(nèi)蒙古餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之“中國(guó)菜”內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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內(nèi)蒙古十大名菜
中國(guó)菜之內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜
內(nèi)蒙烤全羊是蒙古族傳統(tǒng)名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴，也是內(nèi)蒙古一道地方傳統(tǒng)名菜?？救蚱鹪从谖鞅庇文撩褡?，是蒙古民族的餐中之尊，一般選用草原上膘肥綿羊宰殺后，去毛帶皮腹內(nèi)加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制成。內(nèi)蒙烤全羊的特點(diǎn)是羊形完整，外焦里嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，吃起來(lái)肥而不膩，穌脆香美。內(nèi)蒙烤全羊還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之“內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜”。 【 詳細(xì)>>】
手扒肉，即手扒羊肉，是內(nèi)蒙古蒙古族、鄂溫克、達(dá)翰爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來(lái)的傳統(tǒng)美食，也是內(nèi)蒙古著名的特色傳統(tǒng)菜。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。手扒肉是內(nèi)蒙古少數(shù)民族生活中的日常飲食，羊肉比較嫩，不膩不膻，味美肉鮮，也是蒙古族款待客人必不可少的佳肴。 【 詳細(xì)>>】
3、羊背子
中國(guó)菜之內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜
羊背子，也稱烏查，是蒙古族民眾最喜歡的名貴菜肴，是內(nèi)蒙古傳統(tǒng)名菜之一，也是內(nèi)蒙古蒙古族牧民婚娶、節(jié)日招待親友時(shí)的傳統(tǒng)佳肴。羊背子是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入鍋中，加上涼水，待鍋開后，加上少量的鹽，講究火候（過(guò)了則老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盤子中擺成羊的爬臥姿勢(shì)，即可上席。羊背子更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”之“內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜”，MAIgoo美食小編推薦其他入選“內(nèi)蒙古十大經(jīng)典名菜”有：大漢牛尾、歡慶敕勒川、金湯滋補(bǔ)牛尾、金穗羊?qū)殹⒖狙蚣沟取?
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，起源于內(nèi)蒙古，始于元代，興起于清代，是內(nèi)蒙古著名的冬令佳肴。內(nèi)蒙古涮羊肉的鍋底一般是用的清湯，而內(nèi)蒙古涮羊肉的主要調(diào)料是芝麻醬，多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，香味純正，鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。如今，內(nèi)蒙古涮羊肉成為來(lái)內(nèi)蒙必吃的特色菜，也只有來(lái)內(nèi)蒙古才能品嘗正宗、地道的內(nèi)蒙古涮羊肉。 【 詳細(xì)>>】
烤羊腿是從烤全羊演變而來(lái)，是以羊腿為主料，經(jīng)腌制再加調(diào)料烘烤而成，是蒙古族著名的傳統(tǒng)名菜，也是內(nèi)蒙古招待賓客的一道佳肴名菜。相傳，生活在中國(guó)北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食，人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤，單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時(shí)間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、酥爛醇香，滋味鮮美，成為蒙古族影響深遠(yuǎn)的特色菜，而且流傳...廣遠(yuǎn)，西北各地，皆有制作。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
清湯牛尾是一道以內(nèi)蒙古草原鮮牛尾為主要原料，配以雞腿、魚肚、海參、口蘑等烹制而成的菜品，是內(nèi)蒙古傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。清湯牛尾是解放前由已故特一級(jí)廚師吳明在綏遠(yuǎn)省省政府事廚時(shí)所創(chuàng)，至今已有七八十年歷史，此菜口味鮮美，清澈見底，營(yíng)養(yǎng)豐富。 【 詳細(xì)>>】
內(nèi)蒙古全羊湯，俗稱羊雜碎，是用羊頭、蹄、下水為主料，加輔料煮制而成的羊湯，是內(nèi)蒙古風(fēng)味湯菜。內(nèi)蒙古全羊湯講究三料、三湯、三味，從用料、制作和食用搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，羊湯三料又分主料和副料，正宗的全羊湯之主料，又叫三紅，是心、肝、肺，下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白，是腸、肚、頭蹄肉，下鍋時(shí)要切成細(xì)絲和長(zhǎng)條。制作好的羊雜碎，一般配白焙子、香菜食用，此湯味鮮、香辣、濃醇、不膻，深受群眾歡迎。 【 詳細(xì)>>】
拔絲奶豆腐是以奶豆腐為主料烹制而成的特色菜，是宴席上的一道風(fēng)味名菜，也是內(nèi)蒙古著名的傳統(tǒng)名菜。奶豆腐是蒙古族牧民家中常見的奶食品，而拔絲奶豆腐就是將奶豆腐切條，裹面粉，掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊，入油鍋炸熟，呈金黃色撈出。鍋內(nèi)加適量白糖熬成拔絲糖漿，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹勻糖漿，裝盤即可食用。做好的拔絲奶豆腐色澤金黃，口味甜香，上席牽絲不斷，是酒席中的上等佳肴。 【 詳細(xì)>>】
大炸羊是內(nèi)蒙古自治區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，該菜品以羊肉為主料，經(jīng)掛糊炸制而成，因在制作時(shí)所用主料大而得名。大炸羊做法簡(jiǎn)單，將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片，放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對(duì)成的調(diào)味汁鍋中加熱，待入味后撈出瀝干水分，雞蛋加水淀粉及芝麻油調(diào)成稠糊，勺內(nèi)添植物油燒至7成熟，將羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黃色撈出，切成長(zhǎng)條碼入盤內(nèi)，淋少許芝麻油即成。其成品色金黃，肉酥爛，味胡香，皮焦脆。 【 詳細(xì)>>】
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