燴羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，以吳忠市的制作獨(dú)特、歷史悠久而素負(fù)盛名，故又稱吳忠風(fēng)味羊雜碎。燴羊雜碎是將新鮮羊雜碎處理好后放入鍋內(nèi)煮熟，然后將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。做好的羊雜碎上面飄浮著一層油色，紅綠點(diǎn)綴其間，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。燴羊雜碎既是風(fēng)味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴，據(jù)mai goo小編了解，1994年5月曾被評為“全國清真名牌風(fēng)味食品”。 【 詳細(xì)>>】

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食，在吳忠的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。羊肉臊子面具有面好、湯香的特點(diǎn)，是吳忠十大小吃之一，調(diào)面講究柔韌有筋，搟面要求薄厚均勻，以薄為佳，切面講究刀法手功，要求細(xì)長勻稱，兩邊不連，中間不斷；臊子湯主要用肉、辣椒油、時(shí)鮮蔬菜、豆腐及各種調(diào)料做成。食用羊肉臊子面，先撈面條，再舀臊子，潔白柔韌的細(xì)絲長面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時(shí)讓人食欲大增，吃起來臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口，是營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。 【 詳細(xì)>>】

手抓羊肉是以羊腰窩肉，香菜主料制作的藥膳，是我國西北地區(qū)人們喜愛的美食，吳忠手抓羊肉是代表之一，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。吳忠手抓羊肉的做法是先將整只羊砍成四件，打斷肋骨放在冷水中泡一個(gè)小時(shí)洗掉血水，然后投入冷水鍋中用小火煮開，下調(diào)料，最后煮熟撈出。手抓羊肉的吃法多樣，常見的有有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），美味又營養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】

燴小吃是一道傳統(tǒng)著名小吃，寧夏各地均有制作，是吳忠有名的小吃之一。燴小吃中夾板和丸子是主料，夾板能做成素的，也能做成葷的，夾板的制法簡單，將拌好的餡料抹在雞蛋皮上，上面再蓋一張雞蛋皮，壓實(shí)后用刀切成菱形塊，下入油鍋內(nèi)炸呈金黃色撈出即可。燴制時(shí)，炒勺內(nèi)依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料，燒開后用淀粉勾薄芡即成。一碗米飯，一碗燴小吃，形狀相似的各類食材，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多喝幾碗，美美地下肚，再喝點(diǎn)湯，吃得踏實(shí)又舒服。 【 詳細(xì)>>】

糊餑是烙餅切成條狀而成，炒糊餑即炒餅，是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食，也是人們喜愛的小吃。燜炒時(shí)，炒勺里放適量植物油，先將羊肉絲煸炒至肉色變白，再依次放進(jìn)豆腐條、干辣椒片等料和幾勺羊肉湯；燒開后，將切好的餅條抖散放進(jìn)勺內(nèi)，蓋上蓋子，燜至餅條熟透，再撒上蒜苗終一即成。炒糊餑制作方便，配菜豐富，稍咸微辣，肉嫩餅爽，嚼起來很有口感。 【 詳細(xì)>>】

馓子又稱食馓、捻具、寒具，是一種油炸食品，香脆精美。制作馓子要用上好的面粉，加少許鹽水和面，搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油；待面條彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞用手來回抻開成粗細(xì)均勻一致的馓子條，然后放入油鍋炸至金黃焦脆。吳忠馓子特點(diǎn)是色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶或豆?jié){后入口即化。不過M AIGOO網(wǎng)小編提醒，馓子是用油水面搓條炸制而成，主要營養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。

粉湯是以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成的美食小吃。粉湯做法簡單，淀粉制成粉塊，待涼切小，另取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成，酸辣味濃。粉湯是吳忠特色小吃，以牛肉為主的稱牛肉粉湯，以羊肉為主的稱羊肉粉湯，粉湯四季可做，但因季節(jié)不同，放的菜有所變化，無論何時(shí)做的粉湯，都具有味香撲鼻，色艷奪目等特點(diǎn)，使人流連贊嘆。 【 詳細(xì)>>】

釀皮子是吳忠風(fēng)味小吃，味美爽口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，既有菜又有飯，又是一種快餐。食用時(shí)，要將涮好的一張張釀皮子切成細(xì)條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面精，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人，在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時(shí)倍感涼爽提神，食欲大增。在吳忠的大街小巷，釀皮子一年四季都有出售，其特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳。 【 詳細(xì)>>】

炸油香是寧夏吳忠獨(dú)具特色的面點(diǎn)食品，油香炸制起來十分簡單，只需把發(fā)酵好的面粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。吳忠的油香雖薄卻耐放，放在陰涼處十天半個(gè)月的，越放越沙，久置后食用竟有另一種風(fēng)味，搭配上腌辣椒等小菜食用最是可人。炸油香還是回族的一種傳統(tǒng)美食，每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)家家都要炸油香，在紅白喜事或逢年過節(jié)時(shí)炸制油香，相互贈(zèng)送，以示祝福和紀(jì)念。 【 詳細(xì)>>】

吳忠有哪些好吃的小吃？莜面蒸餃很值得嘗試，它是用莜面做皮，內(nèi)含肉素餡的蒸餃。莜面蒸餃蒸的時(shí)候是白色的，蒸好后見風(fēng)即變?yōu)楹稚?，非常有趣，蒸餃包餡不同，風(fēng)味也各異，但莜面固有的醇香不變，吃起來一股爽口清香，配上多汁味美的餡，令人回味無窮。莜面營養(yǎng)價(jià)值很高，對人體新陳代謝具有明顯的功效，特別適合現(xiàn)代人養(yǎng)生食用，對治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等有很好的效果。 【 詳細(xì)>>】