東坡餅又名空心餅、千層餅，是為紀(jì)念蘇東坡而命名的，是湖北地區(qū)漢族傳統(tǒng)美食之一。東坡餅色澤金黃，餅似花朵，酥香脆甜，人口即化。東坡餅要想吃到最正宗的，肯定是去當(dāng)?shù)仄穱L，但是如果想在外地吃到好吃的東坡餅，也可以自己在家動(dòng)手做，東坡餅怎么做？下面一起來(lái)看看吧。
做法
- STEP 01
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將雞蛋取蛋清，加清水500克及精鹽、蘇打溶化后，倒人面粉，反復(fù)攄揉，至面團(tuán)不沾手，搓成條，揪成重150克的面劑10個(gè)，搓成圓坨，擺放到盛有芝麻油(100克)的瓷盤里，餳10分鐘；
- STEP 02
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案板上抹勻芝麻油，取出餳好的面坨，在案板上按成長(zhǎng)方形薄面皮，從兩端向中間卷成雙筒狀，拉成約一半長(zhǎng)條，再側(cè)著從兩端向中間卷成一個(gè)大、一個(gè)小的圓餅，將大圓餅放底層，小圓餅疊在上面，復(fù)放在盛芝麻油的瓷盤里浸沒(méi)，約餳5分鐘成餅坯；
- STEP 03
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鍋置中火上，放人芝麻油燒到七成熱時(shí)，將餅坯平放鍋里，邊炸邊用筷子一夾一松地使餅坯松散，待餅坯炸至浮起時(shí)，翻面再炸，邊炸邊用筷子點(diǎn)動(dòng)餅坯心，使餅炸至松泡但不能散開(kāi)，呈金黃色時(shí)，撈出瀝去油，裝盤每餅撒上白糖(45克)即成。
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