豆角燜面，是中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)特色小吃，南方則很少見(jiàn)。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱(chēng)燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。那么下面這篇文章就為大家?guī)?lái)了豆角燜面的家常做法，一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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五花肉切片，用料酒腌制10分鐘；香蔥洗凈切末
- STEP 02
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四季豆洗凈后掰成等大的段，放入盤(pán)中
- STEP 03
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四季豆入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘，此時(shí)豆角已至半熟，可見(jiàn)微微干蔫
- STEP 04
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鍋中倒入適量油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色
- STEP 05
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放入微波過(guò)的豆角，放入適量的醬油油、老抽炒勻
- STEP 06
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放入較寬的熱水炒至調(diào)料與食材融合
- STEP 07
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此時(shí)把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi)
- STEP 08
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把面放在豆角上，不要接觸鍋底，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟
- STEP 09
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中間見(jiàn)鍋內(nèi)湯減少見(jiàn)沒(méi)，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒(méi)過(guò)豆角一半的樣子即可
- STEP 10
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不要把湯倒在面條上，反復(fù)多次，直到面變熟
- STEP 11
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最后翻炒，把面和豆角炒勻即可
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