清湯魚(yú)圓食用價(jià)值

1、清湯魚(yú)圓可以保護(hù)心腦血管，因?yàn)榍鍦~(yú)圓是由魚(yú)肉制成的，里面含有豐富的鎂元素，所以預(yù)防高血壓、高血脂和心肌梗死等心血管疾病的發(fā)生;

2、清湯魚(yú)圓可以滋補(bǔ)肝臟，因?yàn)榍鍦~(yú)圓中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和維生素，所以對(duì)于肝臟有一定的保護(hù)作用，經(jīng)常食用也可以補(bǔ)血潤(rùn)膚，起到很好的美容作用;

3、清湯魚(yú)圓可以利尿消腫，因?yàn)榍鍦~(yú)圓中也含有微量的鉀元素，可以與人體內(nèi)的鈣元素發(fā)生反應(yīng)，從而提高人體的腎功能，促進(jìn)排便。

4、清湯魚(yú)圓還有清熱去火、化痰止咳、通乳生乳、亮發(fā)、減肥等功效和作用。

清湯魚(yú)圓制作方法

用料：草魚(yú)200克、食鹽10克、姜10克、淀粉10克、胡椒粉5克、植物油2茶匙、雞蛋清2個(gè)、蔥白10克、水適量

做法：

1、草魚(yú)用刀使勁地?cái)?，將剁碎的肉取出?lái)；

2、去掉魚(yú)肉后的魚(yú)皮，魚(yú)刺也取出來(lái)；

3、將魚(yú)肉放在水中清洗后，過(guò)濾出來(lái)；

4、將清冼好的魚(yú)肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，蔥白末和姜末；

5、先放在電動(dòng)攪拌機(jī)中攪拌好，再把攪拌好的魚(yú)肉加10克的鹽，放在一個(gè)大碗里，一定要用筷子攪拌黏乎了，取一個(gè)碗，碗中放水，魚(yú)肉漂在水上，這個(gè)功夫就是攪拌好了，可以下鍋了；

6、鍋中放水，水溫時(shí)，將魚(yú)肉用手一個(gè)一個(gè)地下入鍋中，再開(kāi)中火將魚(yú)圓燒開(kāi)，不要蓋鍋蓋，吃時(shí)在水中調(diào)入適量的鹽即可。

清湯魚(yú)圓烹飪技巧

1、魚(yú)泥要刮得細(xì)膩，所用魚(yú)肉料最好是在剖殺后經(jīng)半天冷藏的鮮魚(yú)，剖時(shí)刀口要放平，刀面傾斜約60度左右，用力得當(dāng)，刮得細(xì)，排剁透；

2、正確掌握魚(yú)泥放水、加鹽的比例、魚(yú)泥和水的比例一般是1：2（即100克魚(yú)泥可加水200克），根據(jù)魚(yú)肉的新鮮度和吸水率有所伸縮，加鹽量為：每500克魚(yú)圓料（包括加水量）用鹽13克左右；

3、魚(yú)泥加水，宜分2～3次進(jìn)行，“打漿”要順同一方向不斷攪拌（一般不少于500下），至魚(yú)泥漿起均勻小泡即成；

4、魚(yú)圓要冷水下鍋，中小火眾“養(yǎng)”成熟，要保持鍋水似滾非滾的狀態(tài)，否則魚(yú)圓易老、破碎。