畜肉類

中國(guó)十大名豬

1、巴馬香豬

巴馬香豬，是廣西壯族自治區(qū)巴馬瑤族自治縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。巴馬香豬來(lái)源于當(dāng)?shù)赝霖i，傳說(shuō)它系野豬馴化而成，巴馬群眾稱之為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”或“兩頭烏”。因其骨細(xì)皮酥，肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉鮮紅，味美甘香，營(yíng)養(yǎng)豐富，勝似山珍野味，因而外地人食之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”。巴馬香豬烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱。

2、楓涇豬

楓涇豬，是上海市金山區(qū)特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。楓涇豬是太湖豬品種之一，以滬浙交界的金山縣（金山區(qū)）楓涇鎮(zhèn)為原產(chǎn)地、苗豬集散地。楓涇豬全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。該豬早熟，母性好，產(chǎn)仔多，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)。楓涇豬屬肉脂兼用型良種，肉質(zhì)鮮美。

3、烏金豬

烏金豬是高原良種，國(guó)之瑰寶，起源于云、貴、川烏蒙山區(qū)與金沙江畔，故取名烏金豬。2007年國(guó)家農(nóng)業(yè)部《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》，把烏金豬列入中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品名錄。并將烏蒙山區(qū)牧場(chǎng)列為烏金豬的優(yōu)質(zhì)主產(chǎn)區(qū)，烏金豬也獲得了中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。烏金豬是中國(guó)高原生態(tài)系統(tǒng)唯一自由放養(yǎng)馴化的豬種，其肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美、口感細(xì)膩，既適合新鮮食用，又是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外云南火腿的優(yōu)質(zhì)材料。

4、江口蘿卜豬

江口蘿卜豬，貴州省江口縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。江口蘿卜豬是江口縣人民在長(zhǎng)期的放牧飼養(yǎng)過(guò)程中，通過(guò)人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。其具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。蘿卜豬肉因皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，無(wú)論從體型還是肉質(zhì)或口感上均與白蘿卜十分相似而得名。

5、桃源黑豬

桃源黑豬，是桃源黑豬湖南省桃源縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。桃源黑豬活體豬體格中等，全身黑色、臉面平直，頸較長(zhǎng)，耳下垂，背腰長(zhǎng)寬且平直，母豬腹大不拖地，臀部豐滿，尾長(zhǎng)且尾毛呈“魚(yú)尾”狀散開(kāi)。桃源黑豬具有性成熟早、繁殖率高、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美等優(yōu)良特性，深受消費(fèi)者青睞。

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中國(guó)十大名牛

1、延邊牛

延邊牛是東北地區(qū)優(yōu)良地方牛種之一，主要產(chǎn)于吉林省延邊朝鮮族自治州的延吉、和龍、汪清、琿眷及毗鄰各縣。延邊黃牛肉，是吉林省延邊朝鮮族自治州特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。延邊牛是朝鮮與本地牛長(zhǎng)期雜交的結(jié)果，也混有蒙古牛的血液。延邊牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，適應(yīng)性強(qiáng)。胸部深寬，骨胳堅(jiān)實(shí)，被毛長(zhǎng)而密，皮厚而有彈力。延邊黃牛具有優(yōu)良的產(chǎn)肉性能，獨(dú)特的肉質(zhì)風(fēng)味。

2、魯西黃牛

魯西黃牛，山東省濟(jì)寧市梁山縣特產(chǎn)，中國(guó)品種名牛之一，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。魯西黃牛具有體軀高大、結(jié)構(gòu)勻稱、耐粗飼、宜管理、挽力強(qiáng)、肉質(zhì)好及遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。魯西黃牛被毛從淺黃色到棕紅色，以黃色居多，鼻鏡與皮膚均為肉粉色，多數(shù)牛具有完全或不完全的三粉特征。魯西黃牛的肉，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，肉質(zhì)刨面呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質(zhì)松軟、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美可口獨(dú)具特色。

3、帕里牦牛

帕里牦牛，是西藏自治區(qū)日喀則市亞?wèn)|縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。牦牛帕里牦牛毛色以黑色為主，四肢強(qiáng)健較短，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)；全身毛絨較長(zhǎng)，腹側(cè)、股側(cè)毛絨長(zhǎng)而密。牦牛性情溫順，反應(yīng)靈敏，建立的條件反射比較鞏固，容易調(diào)教；抗病力強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、合群性強(qiáng)、食性廣、耐饑渴、耐粗放的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件。里牦牛肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它不僅富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素。

4、關(guān)嶺牛

關(guān)嶺黃牛，是貴州省關(guān)嶺自治縣特產(chǎn)，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。關(guān)嶺牛毛色以黃色居多，深黃有近于紅毛者，淺黃中最淡者為草黃；次為褐色與黑色。頭中等大小，額寬平，鼻鏡寬大，口方平齊，峰型分為高峰型和肉峰型，一般胸較深而略顯窄，背腰平直，薦部較寬，尻部多傾斜。肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈潔白色或乳黃色。關(guān)嶺牛肉質(zhì)具有高蛋白質(zhì)、低脂肪的顯著特點(diǎn)，特別是呈味氨基酸含量高，地方風(fēng)味濃郁，特色鮮明。

5、無(wú)棣黑牛

無(wú)棣黑牛，是山東省無(wú)棣縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是我國(guó)山東省的地方優(yōu)良品種之一。但是這種黑色的牛，在我國(guó)還是極為罕見(jiàn)的。因?yàn)槿肀幻谏?，傳統(tǒng)上一直叫它渤海黑牛，是無(wú)棣縣等環(huán)渤海地區(qū)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期馴化和選育而成的優(yōu)良品種。早在1983年其就已載入了《中國(guó)牛品種志》，1987年經(jīng)全國(guó)良種牛育種委員會(huì)鑒定，被列為全國(guó)八大名牛之一。

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中國(guó)十大名羊

1、甘肅的靖遠(yuǎn)羊羔肉

靖遠(yuǎn)羊羔肉，是甘肅省靖遠(yuǎn)縣羊肉特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。靖遠(yuǎn)羊羔肉選取的是母乳育肥30—45日齡左右灘羊奶羔，鮮肉肉色鮮紅，有光澤，凍肉色澤鮮紅至深紅。脂肪呈乳白至淡黃色，肌間脂肪分布均勻。熟肉細(xì)嫩多汁，膘肉厚實(shí)，口感肥而不膩，無(wú)腥無(wú)膻。靖遠(yuǎn)羊羔肉屬低脂型肉品，且大理石紋良好，膽固醇含量低，營(yíng)養(yǎng)素配比合理，是集營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健于一體的優(yōu)質(zhì)肉食品。

2、寧夏的鹽池灘羊肉

鹽池灘羊，是寧夏回族自治區(qū)鹽池縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。鹽池縣得天獨(dú)厚的天然地理環(huán)境，培養(yǎng)了灘羊獨(dú)特的質(zhì)量。鹽池灘羊是皮肉兼用型的品種，羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，分布均勻，含脂率低。肌纖維清晰致密，有韌性和彈性，外表有風(fēng)干膜，切面濕潤(rùn)不沾手。肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)膻腥味，脂肪分布均勻，含脂率低，營(yíng)養(yǎng)豐富，羊肉中的精品。

3、內(nèi)蒙古的烏珠穆沁羊肉

烏珠穆沁羊肉，是內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。烏珠穆沁肥尾羊是蒙古羊分化出的一個(gè)優(yōu)良地方品種，具有增膘快、蓄積脂肪能力強(qiáng)、產(chǎn)肉率高、性成熟早等特性，同時(shí)也適于利用牧草生長(zhǎng)旺期。烏珠穆沁羊肉質(zhì)細(xì)嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、無(wú)膻味，而且水分低，富含鈣、鐵、磷等物質(zhì)，所含人體必備的幾種氨基酸明顯高于其它羊肉；這些特點(diǎn)都是由烏珠穆沁羊生長(zhǎng)地域、土壤、水質(zhì)、氣候、植被等自然環(huán)境所決定的。

4、新疆的阿勒泰羊肉

阿勒泰羊，是新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。阿勒泰羊以體格大、肉脂生產(chǎn)性能高而著稱，是新疆優(yōu)秀的地方品種綿羊之一，具有耐粗飼、抗嚴(yán)寒、善跋涉、體質(zhì)結(jié)實(shí)、早熟、抗逆性強(qiáng)、適于放牧等特性。阿勒泰羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素容易被消化，多吃可以提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。

5、陜西的橫山羊肉

橫山羊肉，是陜西省榆林市橫山區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。橫山光照充足，雨熱同季，氣候條件特別，使得橫山的白絨山羊，長(zhǎng)期食用地椒、苜蓿、沙蔥、香艾等多種富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物。其肉質(zhì)細(xì)嫩、肌肉彈性好、肥瘦相間、高蛋白、低脂肪、無(wú)膻味、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，而且氨基酸含量高、膽固醇少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用后具有強(qiáng)身健體、補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效，在羊肉中獨(dú)具特色，被譽(yù)為“肉中之人參”。

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禽肉類

中國(guó)十大名雞

1、海南文昌雞

海南文昌雞，是海南省文昌市特產(chǎn)，中國(guó)十大名雞品種之一，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養(yǎng)殖歷史，因產(chǎn)自文昌故名文昌雞，具有五百多年的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，以其體型方圓，腳脛細(xì)短，皮薄骨酥，肉質(zhì)香甜嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。

2、崇仁麻雞

崇仁麻雞，是江西省崇仁縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。崇仁麻雞起源于唐末，是中國(guó)十大名雞、江西四大名雞之一。崇仁麻雞是中國(guó)地方雞種中產(chǎn)蛋量最高的品種之一，以肉嫩味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名遐爾，是青腳麻雞的典型代表。崇仁麻雞體型較小，性情活潑，敏捷，覓食力強(qiáng)。母雞分黃麻、黑麻兩種類型。公雞羽毛呈棕紅色，尾呈綠色，胸部肌肉發(fā)達(dá)，胸腹部羽毛紅中帶黑，肉垂深而薄，體型呈菱形。

3、清遠(yuǎn)雞

清遠(yuǎn)雞俗稱清遠(yuǎn)麻雞，是廣東省清遠(yuǎn)市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。清遠(yuǎn)雞因母雞背羽面點(diǎn)綴著無(wú)數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。因地域、飼養(yǎng)方法（完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲(chóng)）等原因，清遠(yuǎn)雞皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大食客喜愛(ài)。其為始創(chuàng)于1964年的廣州名菜之一，有“廣州第一雞”之說(shuō)的清平雞，其選用原料就是清遠(yuǎn)雞。

4、泰和烏雞

泰和烏雞，是江西省吉安市泰和縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。泰和烏雞是江西省泰和縣特產(chǎn)，原產(chǎn)于泰和縣武山北麓，根據(jù)產(chǎn)地又稱武山雞。泰和烏雞有“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”等十大特征，且具有膽小喜靜、生性活潑、群居性強(qiáng)、食性廣雜、抱性強(qiáng)等特點(diǎn)。泰和烏雞是著名的飲食藥用雞，全身均可入藥，骨、肉及內(nèi)臟均有藥用價(jià)值。

5、靈山香雞

靈山香雞，是廣西壯族自治區(qū)欽州市靈山縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。靈山縣屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，季節(jié)性明顯，夏長(zhǎng)冬短，雨量充沛，光照充足，適宜養(yǎng)殖家禽。靈山香雞體軀矮小緊湊，肉髯、耳葉紅色，喙前部黃色，基部大多數(shù)呈粟色，皮膚、脛黃色。宰后體表淺黃色，肌肉白色、光澤潤(rùn)滑，指壓肌肉結(jié)實(shí)有彈性，具有雞肉固有的氣味，無(wú)異味，煮熟后肉味香濃。

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中國(guó)十大名鴨

1、北京烤鴨

北京烤鴨是北京全聚德烤鴨店的名食，北京地方飲食特色文化的代表之一。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。民間流傳著“不登長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨更遺憾”的說(shuō)法，北京鴨堪比“活的長(zhǎng)城”。北京烤鴨以本土生產(chǎn)的北京鴨為原料，北京鴨，北京市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，是世界著名的優(yōu)良肉用鴨標(biāo)準(zhǔn)品種，具有生長(zhǎng)發(fā)育快、育肥性能好的特點(diǎn)。

2、常德醬板鴨

常德醬板鴨，是湖南省常德市武陵區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。醬板鴨是常德富有濃郁地方特色的風(fēng)味美食，它以其獨(dú)特口味“香、辣、鮮、醇”，觀之紅光油亮、聞之醬香濃郁、嘗之香辣爽口，且脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，享有“常德一絕”的美譽(yù)。

3、南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京著名的鴨特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又名桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。

4、芷江鴨

芷江鴨是湖南省芷江侗族自治縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。芷江鴨是用鴨制作的一道懷化市芷江侗族自治縣的招牌美食，以其色、香、味俱全的特點(diǎn)馳名中外。芷江鴨富含多種人體必需的各種氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白條鴨胴體肉色紅潤(rùn)，皮薄，骨細(xì)軟，皮下脂肪少，肌肉發(fā)達(dá)，切面有光澤，紋理清晰，富有彈性；熟肉酥嫩，煮沸烹飪后肉湯乳白色，香味濃郁，不腥不膩。

5、昆陽(yáng)鹵鴨

昆陽(yáng)鹵鴨是云南省昆明市晉寧區(qū)著名特產(chǎn)，中國(guó)名鴨特產(chǎn)之一，因歷史悠久，口味獨(dú)特，已被列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。昆陽(yáng)鹵鴨制作藝人在傳承祖輩技藝的基礎(chǔ)上，潛心研究，不斷改進(jìn)，從制作技藝、配料、口感等方面不斷創(chuàng)新，選用百年鹵水精心鹵制，其選料嚴(yán)格，用料考究，配比得當(dāng)，鹵出的鴨子，色香味美，骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不膩，具有獨(dú)特的地方風(fēng)味。

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中國(guó)十大名鵝

1、馬岡肉鵝

馬岡肉鵝是廣東省地方優(yōu)良鵝種之一，其種源于開(kāi)平市馬岡鎮(zhèn)，故名“馬岡鵝”。馬岡鵝體型適中，皮薄，肉紋纖細(xì)，肉質(zhì)好，脂肪適中，味道鮮美，是制作傳統(tǒng)燒鵝的好材料。中華民國(guó)十四年，開(kāi)平縣馬岡公社翠山大隊(duì)榮嶺村的梁奕德引用高明三洲公鵝與陽(yáng)江母鵝雜交而成，因產(chǎn)自馬岡鎮(zhèn)，故名“馬岡鵝”。

2、獅頭鵝

獅頭鵝為中國(guó)農(nóng)村培育出的最大優(yōu)良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一。獅頭鵝原產(chǎn)于廣東饒平縣溪樓村，有兩百多年歷史，現(xiàn)中心產(chǎn)區(qū)位于澄海市和汕頭市郊，在北京、上海、黑龍江、廣西、云南、陜西等20多個(gè)省、直轄市、自治區(qū)均有分布。該鵝種的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。

3、陽(yáng)江黃鬃鵝

黃鬃鵝因其頭頂至頸背有一條棕黃色的羽毛帶，形似馬鬃而得名。陽(yáng)江黃鬃鵝個(gè)小、皮薄、肉嫩，是廣東省四個(gè)優(yōu)良鵝種之一，也是中國(guó)五大名鵝之一。陽(yáng)江養(yǎng)鵝歷史悠久，據(jù)考證，早在距今約500多年前就已開(kāi)始馴養(yǎng)陽(yáng)江黃鬃鵝了。大量古書籍中都有關(guān)于鵝的馴化、飼養(yǎng)、選種、繁殖、管理、加工、食用、流通及與鵝相關(guān)的人文記載。

4、清遠(yuǎn)烏鬃鵝

清遠(yuǎn)烏鬃鵝被列為廣東省四大名優(yōu)鵝種之一，又稱黑鬃鵝，屬小型鵝種，因其頸至背鬃毛有一明顯黑色羽毛帶，故稱清遠(yuǎn)烏鬃鵝，肉質(zhì)鮮美，體形適中，骨骼小，肉嫩而多汁，是珠三角及港澳地區(qū)烹飪燒鵝的上乘原料，久負(fù)盛名。清遠(yuǎn)烏鬃鵝的飼養(yǎng)歷史悠久，早在宋朝建炎三年始嗣、成書與明朝的清遠(yuǎn)市志中就有養(yǎng)鵝的記載。在解放前就遠(yuǎn)銷港澳、馳名國(guó)內(nèi)外。

5、豁眼鵝

豁眼鵝，顧名思義，這種鵝有一種非常顯著的特征，就是在它的上眼瞼邊緣后上方有豁，故稱為豁眼鵝?；硌垸Z原產(chǎn)于山東省萊陽(yáng)地區(qū)，因集中產(chǎn)區(qū)地處五龍河流域故名為五龍鵝。據(jù)說(shuō)這種鵝在精養(yǎng)的情況下，年產(chǎn)蛋最高可以達(dá)到180枚，一般情況下，大群也可以產(chǎn)到120枚左右，就是在粗放飼養(yǎng)的情況下也能產(chǎn)到100枚左右。

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海鮮類

中國(guó)五大名魚(yú)

1、孟津黃河鯉魚(yú)

孟津黃河鯉魚(yú)是河南省洛陽(yáng)市孟津縣的特產(chǎn)。孟津以東黃河河道開(kāi)始放寬，河床寬而淺，含沙量少，透明度高，水中富含魚(yú)類生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)鹽類，所以此處的鯉魚(yú)尾巴淺紅、肚皮鮮白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，無(wú)泥腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健身。

2、興凱湖大白魚(yú)

興凱湖大白魚(yú)，是黑龍江省雞西市密山市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。興凱湖大白魚(yú)為鯉科淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，學(xué)名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚(yú)。興凱湖大白魚(yú)肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味美而不腥，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味，并有補(bǔ)腎益腦、開(kāi)竅利尿藥用價(jià)值。

3、泰山赤鱗魚(yú)

泰山赤鱗魚(yú)，又名螭霖魚(yú)，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚(yú)，泰山的著名特產(chǎn)，中國(guó)魚(yú)類珍品，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。泰山赤鱗魚(yú)具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、香而不腥、營(yíng)養(yǎng)豐富、名揚(yáng)四海，是名貴肴饌，還可藥用。

4、太湖銀魚(yú)

太湖銀魚(yú)屬于淡水魚(yú)，長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。產(chǎn)于長(zhǎng)江口的魚(yú)體形略大，俗稱“面丈魚(yú)”、“面條魚(yú)”，太湖銀魚(yú)與白蝦、白水魚(yú)并稱“太湖三寶”。銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺，無(wú)骨無(wú)腸，無(wú)腥，含多種營(yíng)養(yǎng)成分，可烹制成各種名菜佳肴。

5、松江鱸魚(yú)

松江鱸魚(yú)重不到二兩，長(zhǎng)不足五寸，外形有點(diǎn)象塘鱧魚(yú)，魚(yú)頭大而寬扁，頭的長(zhǎng)度要占到整個(gè)體長(zhǎng)的三分之一。松江鱸魚(yú)貌不驚人，甚至于有點(diǎn)丑陋，但它名揚(yáng)天下已有近二千年歷史，其肉質(zhì)潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無(wú)腥，食之能口舌留香，回味不盡，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，為野生魚(yú)類之首。

中國(guó)名蟹

1、遼寧：盤錦河蟹

個(gè)大肉肥，野性十足，蟹香純正。

2、蘇州：陽(yáng)澄湖大閘蟹

肉厚黃多，蟹肉鮮嫩。

3、東營(yíng)：黃河口大閘蟹

肉質(zhì)肥美，味道甘醇。

4、無(wú)錫：太湖大閘蟹

蟹黃肥厚，肉質(zhì)細(xì)嫩。

5、湖北：洪湖大閘蟹

個(gè)體肥碩，肉質(zhì)致密。

中國(guó)名蝦

中國(guó)對(duì)蝦

別名：大蝦、對(duì)蝦、肉蝦、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）、明蝦。

產(chǎn)地：主要分布于我國(guó)黃渤海和朝鮮西部沿海。我國(guó)的遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對(duì)蝦的重要產(chǎn)地。

產(chǎn)季：捕撈季節(jié)過(guò)去每年有春、秋兩季，4～6月份為春汛；9～10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：對(duì)蝦肉質(zhì)鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)品。