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貝類海鮮的做法大全各種貝類的家常菜譜

扇貝
青口
蛤蜊
生蠔
蟶子
鮑魚
象拔蚌
瑤柱
更多貝類的做法

導

語
日常生活中，貝類海鮮很受人們的喜愛，它不僅肉質肥嫩，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，而且美觀，也可作為工藝品。不過有一些貝類有毒，人類食用或接觸后會中毒，所以大餐一頓之前，對貝類海鮮得做個餐前攻略哦。maigoo小編的本期專題就來為您介紹貝類海鮮的做法大全，教您各種貝類的家常菜譜，趕快來收藏吧！

扇貝

扇貝是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種，可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。

扇貝常見做法

蒜蓉扇貝

扇貝拌菠菜

法式焗烤扇貝

3款扇貝的家常做法

青口

青口亦稱貽貝，也叫海虹，熟后加工成干品稱為“淡菜”屬于海蚌的一種，雅稱“東海夫人”，是很大眾的海鮮產品，且具有很高的營養(yǎng)價值。Maigoo小編了解到青口中的維生素B1，B2能夠預防口腔炎癥；同時青口富含8種人體必需的氨基酸，有益智健腦的作用。

青口常見做法

咖喱青口

青口奶油濃湯

酒香青口

干貽貝冬瓜骨頭湯

蛤蜊

蛤蜊是一種軟體動物，生活在海里，有花蛤、文蛤、西施舌等不同品種。其肉質鮮嫩美味，素有“天下第一鮮”、“百冠之首”之稱，營養(yǎng)全面，具有高蛋白、高熱量、高鐵、高鈣、少脂肪等特點，可預防中老年的慢性疾病。蛤蜊的做法有很多種，既可以入菜，也可以煲煮湯，好吃又健康。

蛤蜊常見做法

蛤蜊意大利面

清燉花蛤

干鍋蛤蜊

蛤蜊燉蛋

生蠔

又稱牡蠣，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產珍品。生蠔生吃起來肉質十分細軟、彈滑，鮮味突出，有比較重的海腥味，能接受這種口感的人會覺得十分美味，不能接受的人則會十分厭惡。

生蠔常見做法

剁椒蒜蓉烤生蠔

生蠔粉絲

清蒸蒜蓉生蠔

腌生蠔

芝士焗生蠔

牡蠣瘦肉粥

茯苓牡蠣餅

蟶子

蟶子也叫縊蟶、青子，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等成分；可用來治療產后虛損，乳汁不下；陰虛津少，煩熱口渴；濕熱水腫，小便不利。比較經典的做法是鹽水倒篤蟶和鐵板蟶子，吃起來特別鮮美，肉質的口感也特別嫩。

蟶子常見做法

清蒸蟶子

蔥姜炒蟶子

老酒蟶子

香辣蟶子

鮑魚

鮑魚的肉質細嫩、味道鮮美，八大“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統(tǒng)的名貴食材。其營養(yǎng)價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發(fā)育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編最喜歡的是清蒸鮑魚，可以保留它的原汁原味。

鮑魚常見做法

油炸鮑魚

鮑魚撈面

鹽焗鮑魚

燜鮑魚

象拔蚌

象拔蚌的體重連殼可達3.6公斤，是蛤屬的大型貝類；其肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，在餐飲業(yè)中屬高檔消費品。象拔蚌的頸肉具有獨特的新鮮口感和韌而脆的質地，通常用于生食；而胸肉具有細膩的蛤蜊風味和出色的柔軟質地，極適合嫩煎或做湯。Maigoo小編要提醒您的是象拔蚌的內臟不能食用，因為含有紅潮毒素，可能引發(fā)食物中毒。

象拔蚌常見做法

小象拔蚌咸菜湯

象拔蚌粥

鮮灼象拔蚌

象拔蚌刺身的做法

瑤柱

瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。挑選時以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

瑤柱常見做法

瑤柱雞湯

干貝蒸蛋

瑤柱絲罐頭

冬瓜干貝湯

更多貝類的做法

蒜蓉烤花甲

花甲米線

香辣花蜆子

杏鮑菇花蛤肉罐頭

白灼花蛤

青椒炒淡菜

爆炒文蛤

麻辣文蛤

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