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貝類(lèi)海鮮的做法大全 各種貝類(lèi)的家常菜譜

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  • 導(dǎo)
    語(yǔ)

  • 日常生活中，貝類(lèi)海鮮很受人們的喜愛(ài)，它不僅肉質(zhì)肥嫩，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美觀，也可作為工藝品。不過(guò)有一些貝類(lèi)有毒，人類(lèi)食用或接觸后會(huì)中毒，所以大餐一頓之前，對(duì)貝類(lèi)海鮮得做個(gè)餐前攻略哦。maigoo小編的本期專(zhuān)題就來(lái)為您介紹貝類(lèi)海鮮的做法大全，教您各種貝類(lèi)的家常菜譜，趕快來(lái)收藏吧！

扇貝

  • 扇貝是我國(guó)重要的貝類(lèi)養(yǎng)殖品種，可食部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物。扇貝柱的干制品稱(chēng)為“干貝”，為名貴海珍品。

扇貝常見(jiàn)做法
青口

  • 青口亦稱(chēng)貽貝，也叫海虹，熟后加工成干品稱(chēng)為“淡菜”屬于海蚌的一種，雅稱(chēng)“東海夫人”，是很大眾的海鮮產(chǎn)品，且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。Maigoo小編了解到青口中的維生素B1，B2能夠預(yù)防口腔炎癥；同時(shí)青口富含8種人體必需的氨基酸，有益智健腦的作用。

青口常見(jiàn)做法
蛤蜊

  • 蛤蜊是一種軟體動(dòng)物，生活在海里，有花蛤、文蛤、西施舌等不同品種。其肉質(zhì)鮮嫩美味，素有“天下第一鮮”、“百冠之首”之稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)全面，具有高蛋白、高熱量、高鐵、高鈣、少脂肪等特點(diǎn)，可預(yù)防中老年的慢性疾病。蛤蜊的做法有很多種，既可以入菜，也可以煲煮湯，好吃又健康。

蛤蜊常見(jiàn)做法
生蠔

  • 又稱(chēng)牡蠣，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富, 而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。生蠔生吃起來(lái)肉質(zhì)十分細(xì)軟、彈滑，鮮味突出，有比較重的海腥味，能接受這種口感的人會(huì)覺(jué)得十分美味，不能接受的人則會(huì)十分厭惡。

生蠔常見(jiàn)做法
蟶子

  • 蟶子也叫縊蟶、青子，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等成分；可用來(lái)治療產(chǎn)后虛損，乳汁不下；陰虛津少，煩熱口渴；濕熱水腫，小便不利。比較經(jīng)典的做法是鹽水倒篤蟶和鐵板蟶子，吃起來(lái)特別鮮美，肉質(zhì)的口感也特別嫩。

蟶子常見(jiàn)做法
鮑魚(yú)

  • 鮑魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，八大“海珍”之一，又被稱(chēng)為“海味之冠”，更是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有極高的藥用價(jià)值；可以提高免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，是一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚(yú)的做法多樣，如鹽焗鮑魚(yú)、紅燒鮑魚(yú)、蒜蓉烤鮑魚(yú)等，maigoo小編最喜歡的是清蒸鮑魚(yú)，可以保留它的原汁原味。

鮑魚(yú)常見(jiàn)做法
象拔蚌

  • 象拔蚌的體重連殼可達(dá)3.6公斤，是蛤?qū)俚拇笮拓愵?lèi)；其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在餐飲業(yè)中屬高檔消費(fèi)品。象拔蚌的頸肉具有獨(dú)特的新鮮口感和韌而脆的質(zhì)地，通常用于生食；而胸肉具有細(xì)膩的蛤蜊風(fēng)味和出色的柔軟質(zhì)地，極適合嫩煎或做湯。Maigoo小編要提醒您的是象拔蚌的內(nèi)臟不能食用，因?yàn)楹屑t潮毒素，可能引發(fā)食物中毒。

象拔蚌常見(jiàn)做法
瑤柱

  • 瑤柱俗稱(chēng)干貝、干瑤柱、江珧柱等，實(shí)際是多種貝類(lèi)閉殼肌干制品的總稱(chēng)。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽(yù)。挑選時(shí)以粒形肚脹圓滿(mǎn)、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類(lèi)為佳。

瑤柱常見(jiàn)做法
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