黃豆芽炒肉的家常做法

原料：黃豆芽、里脊肉、胡蘿卜、香菜梗、雞蛋清、植物油、精鹽、生抽、料酒、蠔油、白糖、淀粉、白胡椒粉。

步驟：

1、里脊肉切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，姜切絲，蔥切成蔥花，香菜去葉洗凈切段，雞蛋清磕入碗里備用；

2、肉絲收入碗里，加入少量的精鹽、料酒、白胡椒粉抓勻腌漬一會(huì)，再放入雞蛋清和干淀粉抓勻待用；

3、鍋中加入清水燒開(kāi)，加入少量的精鹽，放入黃豆芽焯燙，斷生時(shí)撈出涼水投涼。

4、撿取豆皮，撈出控凈水分裝盤(pán)待用。

5、凈鍋?zhàn)?，加入植物油燒?成熱時(shí)。

6、放入肉絲滑炒，肉絲發(fā)白時(shí)，放入胡蘿卜絲一起滑炒。

7、倒入笊籬里控油后裝入盤(pán)中待用。

8、兌碗汁：碗中加入生抽、蠔油、精鹽、白胡椒粉、白糖、淀粉、料酒調(diào)成汁待用。

9、鍋中加入少量底油燒熱，下蔥花和姜絲爆香，然后放入香菜梗、肉絲、黃豆芽翻炒。

10、潑入碗汁炒勻即可。

黃豆芽炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止小動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

黃豆芽炒肉需要焯水嗎

不需要。制作黃豆芽炒肉時(shí)，將黃豆芽清洗干凈，和鍋中的肉絲一起炒制即可