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苦瓜的做法大全 苦瓜家常菜_苦瓜湯_小吃_苦瓜汁_苦瓜茶怎么做

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員396號 上傳提供 2025-10-17 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0

苦瓜吃起來味道甘苦,因此不是很受歡迎,但它清熱解毒、養(yǎng)顏嫩膚、清涼敗火。不過苦瓜也有怎么做不苦的訣竅,相信你看完這篇文章也會有所了解。下面MAigoo美食編輯就給大家介紹幾道有關(guān)苦瓜的家常做法,以及一些苦瓜做的小吃、飲品等,一起來看看苦瓜怎么做好吃又不苦吧!

十大好吃的苦瓜家常菜
01
涼拌苦瓜 ?清爽可口略帶苦味白糖腌漬減苦保脆夏日解暑涼菜
綜合指數(shù):92.0
02
清炒苦瓜 全程大火快炒色如碧玉微苦回甘豬油代替植物油提香
綜合指數(shù):90.4
03
苦瓜炒蛋 苦瓜脆嫩雞蛋蓬松滑嫩苦瓜切薄片更易去苦
綜合指數(shù):88.8
04
苦瓜炒肉 葷素搭配肉嫩不柴首選豬里脊/前腿肉
綜合指數(shù):87.2
05
苦瓜湯 清潤微苦鮮香濃郁推薦搭配排骨/黃豆/酸菜
綜合指數(shù):85.8
06
釀苦瓜 苦瓜去瓤塞肉燉煮而成苦瓜軟帶微脆肉餡彈牙爆汁
綜合指數(shù):84.1
07
苦瓜燜排骨 一焯二炒三燉排骨?軟爛脫骨苦瓜綿軟入味
綜合指數(shù):82.6
08
魚香苦瓜 咸甜酸辣醬汁濃稠選青皮嫩苦瓜苦味較輕
綜合指數(shù):81.1
09
啤酒冰苦瓜 啤酒泡苦瓜片冰鎮(zhèn)麥香中和苦味冰脆爽口
綜合指數(shù):79.6
10
苦瓜鳳梨煲雞 雞肉軟嫩湯清味鮮苦瓜后放防軟爛
綜合指數(shù):78.0
苦瓜湯十大做法
01
苦瓜排骨湯 清熱解暑夏季消暑靚湯排骨焯水先煮再加苦瓜可搭配玉米/黃豆/陳皮/酸菜等
綜合指數(shù):91.5
02
苦瓜瘦肉湯 清補降火明目微苦回甘苦瓜去瓤配豬瘦肉煮湯
綜合指數(shù):90.5
03
鳳梨苦瓜雞湯 臺灣傳統(tǒng)名菜清甜微苦雞肉+鳳梨+苦瓜+丁香魚干
綜合指數(shù):88.5
04
苦瓜魚湯 健脾利濕解熱清潤微苦魚煎黃加熱水和苦瓜煮湯可用鯽魚/鯉魚/草魚/黑魚等
綜合指數(shù):87.2
05
苦瓜雞蛋湯 清熱生津苦瓜煮2分鐘后淋入雞蛋液煮熟調(diào)味即可
綜合指數(shù):85.9
06
苦瓜皮蛋湯 江南地區(qū)傳統(tǒng)家常湯清熱解暑炒皮蛋+苦瓜焯水同煮可搭配魚/火腿等
綜合指數(shù):84.0
07
苦瓜豆腐湯 清淡低脂嫩滑清甜炒苦瓜加水煮后放豆腐
綜合指數(shù):82.9
08
苦瓜橄欖烏雞湯 清熱解暑滋陰增強(qiáng)免疫力烏雞焯水+苦瓜+橄欖+紅棗+薏米+姜片
綜合指數(shù):81.3
09
苦瓜綠豆湯 開胃解暑熱甜中帶微苦綠豆?fàn)F煮加苦瓜+糖調(diào)味
綜合指數(shù):79.7
10
苦瓜薏米老鴨湯 滋陰祛濕老鴨焯水加薏米和苦瓜燉煮
綜合指數(shù):78.1
用苦瓜做的10種小吃
01
苦瓜雞蛋餅 外層?酥脆內(nèi)里松軟焯水時加糖口感更脆
綜合指數(shù):91.6
02
苦瓜蜜餞 一炒二煮三烘干半透明外韌內(nèi)脆甜中帶苦
綜合指數(shù):90.2
03
苦瓜雞蛋炒面 筋道爽滑色香味俱全面條過涼防粘增彈
綜合指數(shù):88.6
04
楊梅苦瓜醬 潮汕特色美食口感軟糯酸甜不苦楊梅需泡洗去蟲
綜合指數(shù):87.5
05
苦瓜干 脆硬易斷微苦回甘可泡水/煮粥/煲湯首選青皮嫩苦瓜
綜合指數(shù):85.6
06
蜜汁苦瓜 苦瓜焯水淋蜜汁入口爽脆甜苦平衡切薄片更入味
綜合指數(shù):84.3
07
苦瓜天婦羅 初炸定型/復(fù)炸提升脆度外酥內(nèi)軟不油膩
綜合指數(shù):83.0
08
苦瓜釀土豆泥 土豆泥綿密苦瓜清脆層次豐富熱食涼吃皆可
綜合指數(shù):81.0
09
紫蘇苦瓜皮 清香微苦回甘曬制香脆蒸制柔韌可拌辣椒粉食用
綜合指數(shù):79.5
10
苦瓜椰汁千層糕 口感Q彈椰香濃郁微苦回甘冷藏后口感更佳
綜合指數(shù):78.2
苦瓜榨汁十大喝法
01
苦瓜+蜂蜜 入口清爽微苦回甘過濾后無渣感可凍成冰棒解暑
綜合指數(shù):91.8
02
苦瓜+芹菜 草本清香濃郁刮油刷脂加蜂蜜減輕苦味
綜合指數(shù):90.4
03
苦瓜+番茄 微苦帶酸甜開胃解膩抗氧化番茄去皮更易出汁
綜合指數(shù):88.8
04
苦瓜+蘋果 先甜后苦回甘持久蘋果后切防氧化補充電解質(zhì)
綜合指數(shù):87.2
05
苦瓜+牛奶+咖啡 苦味為主奶香順滑適合餐后/運動前避免空腹飲用
綜合指數(shù):85.6
06
苦瓜+葡萄 清甜果香口感清爽即打即飲保留葡萄皮增加花青素
綜合指數(shù):84.0
07
苦瓜+黃瓜 入口柔滑天然清香清熱降火冰鎮(zhèn)后口感更佳
綜合指數(shù):83.0
08
苦瓜+雪梨 清潤甘冽回味清爽滋養(yǎng)潤燥生津夏日解暑飲品
綜合指數(shù):81.4
09
苦瓜+紅棗 苦而不澀甘而不膩寒性與溫性互補紅棗需去核
綜合指數(shù):79.8
10
苦瓜+羽衣甘藍(lán) 微苦青澀感排毒瘦身養(yǎng)顏可去硬莖降低澀感
綜合指數(shù):78.2
苦瓜功效與禁忌
苦瓜的功效與作用

  • 苦瓜是一種藥食同源的蔬菜,富含苦瓜苷、維生素C、膳食纖維及多種活性成分。具有一定輔助降血糖、抗氧化和促進(jìn)消化的作用,需配合規(guī)范治療,不可替代藥物。苦瓜低熱量、高營養(yǎng)的特性適合多數(shù)人群適量食用。

    1、清熱解毒

    苦瓜里面含有豐富的苦瓜堿,因此可以起到清熱解毒的效果,如果能夠接受苦瓜的味道,可以選擇涼拌苦瓜食用,能夠避免苦瓜的營養(yǎng)丟失。

    2、促進(jìn)消化 輔助減肥

    苦瓜的膳食纖維能刺激腸道蠕動,搭配苦味素增強(qiáng)胃液分泌,對緩解輕度便秘或食欲不振可能有一定效果;也有助于清除體內(nèi)的脂肪和血脂,從而達(dá)到減肥的目的。

    3、輔助調(diào)節(jié)血糖

    苦瓜中的苦瓜苷和多肽類物質(zhì),可能通過促進(jìn)胰島素分泌或提高細(xì)胞對葡萄糖的利用效率,在一定程度上幫助改善餐后血糖水平。

    4、抗氧化與抗炎

    維生素C和黃酮類化合物可中和自由基,對緩解慢性炎癥有一定輔助作用。

苦瓜的食用禁忌
  • 苦瓜什么人群不宜吃
    苦瓜不適合脾胃虛寒者、孕婦、低血糖患者、消化功能較弱者(如兒童、老人)、缺鈣人群及術(shù)后體虛者食用,需要嚴(yán)格控制食用量或避免食用。
  • 苦瓜不能和什么一起吃
    苦瓜食用時需注意搭配禁忌:避免與寒性食物(如螃蟹、冬瓜)、高鈣食物(如牛奶、豆腐)、高油脂食物(如油炸食品)同食。
  • 苦瓜什么季節(jié)不能吃
    苦瓜性寒涼,脾胃虛寒者冬季不宜食用,其他季節(jié)適量食用需結(jié)合體質(zhì)。
苦瓜怎么做不苦
去籽與刮白膜
苦瓜的籽和白色內(nèi)膜苦味集中,剖開苦瓜用勺子徹底刮除籽和白色海綿狀內(nèi)瓤,能減少約30%-50%的苦味。
?鹽腌脫水
苦瓜片加鹽(每10克苦瓜配1克鹽)揉搓靜置10-15分鐘,鹽析作用使苦味物質(zhì)隨水分滲出,沖洗后苦味降低40%以上。??
焯水處理
沸水中加少許鹽和油,焯燙30秒至1分鐘,高溫分解苦味物質(zhì)(如葫蘆素C),撈出后立即冰鎮(zhèn)可保持脆嫩并進(jìn)一步去苦。??
切片輔助去苦
斜切薄片(厚度≤2mm)或剁碎,增大受熱面積,促進(jìn)苦味揮發(fā)。??
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