長(zhǎng)江三角洲地區(qū)在現(xiàn)代指的是江、浙、滬、皖三省一市，飲食被統(tǒng)歸為“長(zhǎng)江下游飲食文化圈”。自三國(guó)孫吳政權(quán)后，人們已有喜愛甜食的習(xí)慣，唐宋以后，隨著中原經(jīng)濟(jì)文化中心向該地區(qū)轉(zhuǎn)移，到明清時(shí)這里已成為全國(guó)最繁榮的地區(qū)，發(fā)展出揚(yáng)州、南京、蘇州、上海、杭州等許多不同的飲食風(fēng)味。

長(zhǎng)江下游飲食文化圈的飲食文化味很濃，強(qiáng)調(diào)精致細(xì)膩，注重色形味質(zhì)，講究飲食環(huán)境的韻味，擅長(zhǎng)糕點(diǎn)小吃制作，瓜果雕刻技冠全國(guó)，多有靈氣，給人物質(zhì)和精神上的雙重享受具有靈巧、雅致的特點(diǎn)，口味咸甜適中、清淡，但食甜較其他地區(qū)突出。