一、食堂為什么都選擇食材配送

食堂食材配送是新興產(chǎn)業(yè)，和過去的食堂自行采購相比，食材配送現(xiàn)如今越來越多，這主要的原因是：

1、食堂食材都有保質(zhì)期，長時間無法銷售就導(dǎo)致浪費(fèi)，造成經(jīng)濟(jì)損失，但通過食品配送中心臨時送貨便解決了問題，換句話說，這些食品配送公司就是食堂單位的倉庫，卻又不占用自家資金。

2、食材配送對食堂來說更方便，食堂食材配送并不像人們想的那么簡單，它并非從農(nóng)貿(mào)市場直接送貨，而是在城市的若干地點(diǎn)設(shè)置了冷鏈倉庫，擁有倉儲系統(tǒng)和分揀體系，當(dāng)客戶下單之后，相應(yīng)部門迅速運(yùn)作起來，完成食堂食材的分解和打包工作，同時配送人員已經(jīng)就位，最終完成輸送工作。

二、食堂食材配送和餐飲食材配送的區(qū)別是什么

食材配送公司服務(wù)的客戶類型比較多樣，客戶主要可分為企業(yè)食堂和酒店餐飲，同樣都是配送新鮮食材，但兩種類型的客戶對配送公司的產(chǎn)品與服務(wù)要求還是有些區(qū)別的：

1、用餐群體不同

食堂配送和餐飲配送的用餐群體有所不同。前者主要服務(wù)于內(nèi)部員工或?qū)W生，為其解決日常用餐問題；而后者則面向個人消費(fèi)者，涵蓋了客戶就餐、外賣、團(tuán)餐、宴會等多種場景。

2、經(jīng)營性質(zhì)不同

企業(yè)或?qū)W校食堂一般沒有盈利性質(zhì)，而餐飲店或酒店提供了商業(yè)性質(zhì)的服務(wù)，要考慮盈利問題。由于經(jīng)營性質(zhì)的差別，食堂類型的客戶比較注重服務(wù)流程和產(chǎn)品質(zhì)量，要保證員工吃得好，吃得健康。餐飲配送不僅要考慮產(chǎn)品的質(zhì)量，對食材的價格也是十分敏感，畢竟食材采購成本上漲，這就意味著利潤的減少。因此，不少餐飲客戶在找供應(yīng)商的時候，會重點(diǎn)考慮價格。

3、食材的品種不同

小型食堂客戶所需的食材品種一般不多，都有固定的菜譜，食堂根據(jù)菜譜計(jì)劃，每日下單即可。品質(zhì)稍好的食材，員工食堂一般很少會訂購，除非是企業(yè)做接待餐的時候才會有需求。而餐飲行業(yè)由于客戶需求多樣，因此每天采購的食材品類較多，品質(zhì)要求也相對高一些。