名菜/菜譜食譜
在炎熱的夏季，美味可口的瓜類(lèi)如苦瓜、冬瓜、佛手瓜、絲瓜、黃瓜不僅可以清熱化濕，還可以排除身體里的毒素，是適合夏季食用最好的蔬果。另外像是西紅柿、空心菜、萵筍、茄子、豆類(lèi)如豇豆等也適合夏天食用。
夏季吃一些生津開(kāi)胃的水果，可補(bǔ)充微量元素，實(shí)現(xiàn)內(nèi)在機(jī)能調(diào)理，并保持供需平衡，同時(shí)補(bǔ)充身體水分和維生素，可謂是非常不錯(cuò)的選擇。夏季適合吃的養(yǎng)生水果包括西瓜、哈密瓜、桃子、火龍果、獼猴桃、檸檬、鳳梨、菠蘿、芒果等等。
夏天人們水分流失大，食欲不振，所以喝湯成了人們夏季最適合的飲食方式。因?yàn)橄奶煅谉幔院葴x擇清補(bǔ)、健脾、祛濕、消暑的食材，還要結(jié)合夏天蔬菜收獲的季節(jié)，根據(jù)事物性質(zhì)搭配蔬菜果子等做家常湯。
清潤(rùn)滋補(bǔ)湯推薦 薏米冬瓜老鴨湯 | 綠豆陳皮鴿子湯 | 栗子烏雞湯 | 沙參玉竹排骨湯
健脾養(yǎng)胃湯推薦 山藥排骨湯 | 茶樹(shù)菇燉排骨湯 | 淮山紅棗煲鮮雞湯 | 豬肚栗子湯
化解濕毒湯推薦 百合綠豆湯 | 冬瓜海帶湯 | 赤小豆粉葛煲鯪魚(yú) | 冬瓜薏米老鴨湯
夏日懶人餐有葷有素，食材齊全，口味豐富美味，做起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，既省時(shí)間，又無(wú)需太高烹調(diào)技巧。
推薦食譜： 絲瓜炒毛豆 | 煎釀豆腐 | 蒜蓉空心菜 | 藕片炒肉 | 西紅柿炒雞蛋 | 肉沫茄子 | 蒸水蛋
清熱下火餐夏天養(yǎng)生要注意清熱解毒，所以到了夏天，適宜吃一些去火清熱、消暑解毒的食物并且制作一些養(yǎng)生菜。
推薦食譜： 釀苦瓜 | 芹菜炒香干 | 鮮菇炒蘆筍 | 鯽魚(yú)蒸蛋 | 蒜香豆角 | 清炒冬瓜 | 竹筍炒肉絲 | 清炒萵筍絲
酸辣開(kāi)胃菜天氣炎熱而出汗多，人會(huì)感覺(jué)到口味較差，不妨多吃消暑解渴、促進(jìn)食欲的食物，胃口不佳還可適量吃辣。
推薦食譜： 辣汁鹵藕 | 山楂雞翅 | 老醋花生 | 酸辣雞雜 | 泡菜豆腐湯 | 涼拌土豆絲 | 醋溜白菜 | 酸辣土豆絲
夏季喝粥，既補(bǔ)充水分，又可消暑寧神。在夏季可以選擇一些時(shí)令食材進(jìn)行搭配，制作清熱潤(rùn)燥、健脾利濕粥飲用。
夏季可以適當(dāng)喝一些清涼的啤酒，助消化、開(kāi)胃健脾；也可以喝一些四季皆宜的黃酒，養(yǎng)胃健脾、和血行氣，不過(guò)最好加熱后再喝；夏季喝點(diǎn)楊梅酒，可消暑解膩、生津止渴；白葡萄酒的最佳飲用溫度通常在7℃左右，可以滿足夏日人們對(duì)清涼感的追求。
苦味食材夏季養(yǎng)心，應(yīng)以清淡質(zhì)軟，易于消化為主，不宜過(guò)食溫補(bǔ)潤(rùn)膩的食物，宜多食蔬菜。苦味食物不但清心火，還能養(yǎng)心。苦味食物含有的生物堿能夠健脾利胃、消暑清熱、舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)。一直以來(lái)，苦味食物是最不受歡迎的，但是苦味食品可以入心經(jīng)而降瀉心火，是養(yǎng)心飲食首選。
紅色食物中醫(yī)上有這樣一個(gè)理論：心主氣血，其華在面。意思是說(shuō)氣血的盛衰通過(guò)面部的顏色和光澤就能體現(xiàn)，而心最喜歡的顏色就是紅色。研究表明，紅色食物能為人體提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和許多無(wú)機(jī)鹽、維生素以及微量元素，能大大增強(qiáng)人的心臟和氣血功能。
消暑美食除了多喝水，還可以準(zhǔn)備清熱消暑的食材做出美味的消暑湯和飲品，推薦：冰糖雪梨、牛奶木瓜西米露、甘蔗馬蹄水、綠豆海帶糖水、青檸薄荷冰飲等。
素菜涼菜 夏季天氣炎熱，許多人吃不下飯菜，如果多吃吃一些清涼的素菜、涼拌菜可以開(kāi)胃，推薦：姜汁菠菜、涼拌土豆絲、手撕包菜、耗油生菜、苦菊銀耳沙拉、涼拌田七葉、松花蛋豆腐等。
防暑降暑水果 適當(dāng)吃些水果可以防暑降暑，推薦：西瓜、檸檬、蘋(píng)果、哈密瓜、椰子等等。
祛火養(yǎng)肝藥膳 夏季氣候悶熱，易燥、易上火等問(wèn)題，藥膳可以祛火養(yǎng)肝，推薦：紅棗炒木耳、靈芝凍、苡苓小米粥、馬蹄蛋湯、黃金蜆燉豆腐等。
減肥蔬菜夏季胃口不太好，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)正是減肥好時(shí)機(jī)，多吃蔬菜可以有助于減肥，推薦：白菜、芹菜、菠菜、韭菜、生菜、荷葉、蘿卜、萵筍、冬瓜、黃瓜等等。 更多夏季消暑食譜>>
夏季飲食注意事項(xiàng)選購(gòu)食品盡量到正規(guī)市場(chǎng)、大型超市，盡量不吃省的或未經(jīng)徹底加熱的食物，不宜吃太多冷飲。
寶寶夏季應(yīng)該適當(dāng)增加食物量，食物選擇多一些，烹飪方式多一些，還多給寶寶喝開(kāi)水，少吃冷飲、冷食等。
老年人夏季應(yīng)該少吃肉食、甜食，少喝冷飲，每日及時(shí)的補(bǔ)充水分以及鹽分，食物的味道應(yīng)該稍微咸一些但也不能太咸。
男性夏季多吃苦味食物及涼性蔬菜，注意補(bǔ)充維生素，多吃些新鮮果蔬，大量出汗別忘補(bǔ)鹽補(bǔ)鉀補(bǔ)水。
女性夏季少吃涼食，吃水果應(yīng)該適度，攝入足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，避免生食水產(chǎn)品。夏日如果愛(ài)吃日料，選擇餐廳首先考慮衛(wèi)生條件。 MORE+
夏季養(yǎng)生保健
飲食：夏季保健要“養(yǎng)陽(yáng)”，飲食清補(bǔ)多吃“苦”，多喝水，補(bǔ)充鹽分、鉀和維生素。
起居：應(yīng)時(shí)起居晚睡早起，中午盡可能午睡，盡量穿淺色衣服，外出做好防曬。
運(yùn)動(dòng)：夏季運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大、過(guò)于劇烈，應(yīng)以運(yùn)動(dòng)后少許出汗為宜，可以選擇練太極拳。 MORE+
【策劃/編輯：伊馨 | 封面設(shè)計(jì)：欣韻 | 監(jiān)制：Yi Fei】
看完小編整理的夏季養(yǎng)生食譜，是不是心動(dòng)了呢？如此健康營(yíng)養(yǎng)的佳肴，怎能錯(cuò)過(guò)，趕緊帶上TA一起動(dòng)手制作吧。炎炎夏日，就讓美食帶給你美麗心情！
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