在所有的蔬菜中，蘑菇是硒元素含量最多的，而且大部分蘑菇中硒含量都很高。如牛肝菌758.8μg/100g、松蘑98.4μg/100g、紅蘑91.7μg/100g、白蘑78.5μg/100g等，并且干蘑菇中微量元素硒的含量要比新鮮蘑菇更多。蘑菇是攝取硒的好來源，蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病，不管是炒菜、煮粥、燉湯都是不錯的吃法。

干裙帶菜是一種藻類蔬菜，是微量元素硒的天然寶庫，100克干裙帶菜硒含量約為15.9微克。mai goo網小編了解到，吃裙帶菜很簡單，抓一把泡法，用來清炒、做湯或者煎餅都可以。人們喜歡裙帶菜，不僅僅因為其入口爽脆的口感，還有其食用的價值，通過吃裙帶菜補硒，可清除體內自由基，增強細胞抗氧化能力，活化免疫系統(tǒng)，在一定程度上預防癌癥發(fā)生，豐富的鈣則對骨骼有益。

海帶是家庭餐桌上的常見客，也是十大富硒蔬菜之一。對于缺硒人群來說，吃海帶補硒的效果非常，每100克海帶含硒9.5微克，可有效抑制自由基的生成，具有抗氧化、提高免疫力、促進代謝等多種功效，是一種理想的天然海洋食品；對于老年人來說，適量食用海帶可以幫助保護心臟、預防骨質疏松等疾病，還可以提高記憶力和預防老年癡呆。涼拌海帶、海帶排骨湯、海帶燉豆皮等是常見吃法。

含硒量高的蔬菜有哪些？金花菜硒含量8.5μg/100g，特別適合補硒。金花菜即苜蓿，是全株可食用的植物，野生的苜?？梢灾苯由?，也可以煮熟或者煎著吃，涼拌苜蓿是一道美味涼拌菜，將其在熱水中焯過，涼拌即可，味道極佳。將金花菜作為日常蔬菜食用，它里面的硒元素能夠清除人體表面殘留的自由基，抗衰老，幫助血管，清理堵塞，特別適合養(yǎng)中年肝臟、護老人心腦。

紫菜富含天然有機硒，是一種不錯的補硒蔬菜。作為一種水生蔬菜，紫菜營養(yǎng)豐富，每100克干紫菜含有硒元素7.2微克，是不可多得的天然硒元素的良好來源，豐富的硒元素能夠提高免疫力，緩解身體疲勞，還具有抗衰老的作用。為了讓紫菜的營養(yǎng)充分釋放，可以將紫菜與瘦肉、冬菇、粉絲等一起煮湯，不僅可以讓紫菜的營養(yǎng)素更好的被吸收，還能夠補充多種營養(yǎng)，給身體提供所需的能量。

菜薹是10種含硒量高的蔬菜之一，分為紅菜薹和白菜薹兩種，其中紅菜薹8.4μg/100g，白菜薹6.7μg/100g，都是富硒蔬菜。MA Igoo網小編了解到，菜薹尤其適合老年人食用，豐富的硒元素可以起到促進免疫力、保護心臟、降壓等多方面的作用，此外有豐富的鈣質，有助于增強骨密度，防止骨質疏松。菜薹以花莖和薹葉為主要食用器官，可炒食、煮湯，柔嫩多汁，風味獨特，男女老少都愛吃。

黃花菜有名金針菜，是一種營養(yǎng)價值高、具有多種保健功能的蔬菜，食用部位是其花蕾。黃花菜是天然富硒蔬菜，其硒元素含量為4.2微克/100克，硒是人體不可缺少的微量元素，常吃金針菜有較好的健腦、抗衰老功效，還可以輔助降血壓、降肝火。黃花菜的花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，但含有類秋水仙堿，烹飪前一定要反復焯燙或選擇干品，以免中毒。

筍干是以筍為原料經過多道工序制成的干貨，它不僅比新鮮竹筍更容易保存，營養(yǎng)素也得帶濃縮，尤其是硒含量特別高，黑筍干4.2μg/100g，白筍干2.3μg/100g，而鮮筍最高只有0.μg/100g。筍干中的硒元素可以幫助肝臟細胞修復，可刺激免疫系統(tǒng)，增強機體的免疫功能，對人體健康很有好處。筍干吃法多樣，既可以制作濃油赤醬的美食如筍干燒雞，也可以做麻油筍干絲，清爽開胃。

上海青是一種補硒蔬菜，其硒含量在蔬菜中也是比較高的，每100克上海青含有3.4微克的硒，缺硒可以適當多吃一些。硒元素是我們人體所必需的營養(yǎng)元素之一，硒元素對人體的抗衰老具有很好的作用，同時能增強人體免疫力、抵抗力等，對我們身體有著很重要的作用。M aigoo網小編了解到，上海青的吃法有很多，常見的有清炒上海青、香菇菜心、蠔油上海青等，都是非常美味的菜品。

缺硒吃什么蔬菜好？在現實的生活中，大蒜通常作為調味蔬菜，搭配其他蔬菜不僅好吃，而且還可以補充身體所需的各種營養(yǎng)素，每100克大蒜中就含有3.1微克硒元素，日常適當吃一些蒜能夠增強人體免疫功能，還能清除體內的活性自由基，有延緩衰老的功效。大蒜可以作為熗鍋的食材，熱油爆香增加產品的風味，也可以制作糖醋蒜、臘八蒜等，營養(yǎng)成分保留更全，味道也很不錯。